肝硬化是臨床常見的慢性進行性肝病， 由一種或多種病因長期或反復作用形成的彌漫性肝損害。 肝硬化不僅要注意治療， 同時還應該多講究飲食。 那麼肝硬化患者該如何飲食呢？
肝硬化患者飲食要遵循三高一低原則， 即高蛋白質、高糖類、高維生素和低脂肪。 蛋白質為受損肝細胞的修復提供建築材料；糖類主要為人體提供熱量， 肝糖原有保護肝細胞的功能；維生素是新陳代謝的催化劑， 又是多種酶的構成部分；脂肪的消化需依賴膽汁， 膽汁是由肝細胞分泌的， 多食脂肪可加重肝臟負擔。
肝硬化患者注意飲食可以有效減少肝性腦病、上消化道出血、肝腹水等併發症的發生。 肝硬化患者的飲食應以清淡、容易吸收為主， 避免過硬、過辣、過飽。 要堅持“少食多餐、細嚼慢嚥”的生活習慣， 對於有過消化道出血的肝硬化患者更是如此。 酒可謂是肝臟的天敵，
肝硬化患者的肉食應以魚肉、禽類為主， 其次可以選擇牛肉和羊肉， 但要注意避免魚刺劃傷。 保持大便通暢對於肝硬化患者非常重要， 可以有效地減少上消化道出血、肝性腦病的發生。 同時也可以補充富含各種豆類的豆漿、水果汁。 多進食蔬菜和水果有利於大便通暢和疾病的控制， 一些複合維生素的補充也是不錯的選擇。 肝硬化患者如有水腫和腹水， 則在增加蛋白質的同時， 還應採用低鹽飲食。 一般每日鈉鹽的攝入量應控制在1.5克以內， 在烹調過程中， 為了調味， 可用無鹽醬油等調味品。