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油
炸
粿
每個地方都有著具有地方特色的傳統小吃， 漳平自然也不例外。 而外酥裡香的油炸粿， 則是漳平人特別喜愛的一道小吃。
油炸粿的原料非常重要， 幾乎和油炸過程同等重要， 什麼原料出了差錯， 這個油炸粿的味道都會變得差強人意！製作油炸粿的人首先先將上等的黃豆、江米在水中泡脹後再按3:1的比例放入石磨中進行研磨， 磨製成漿後再放入一些蔥末和少許的鹽， 攪拌均勻後就算是製作完成了。
“
既然有“油炸”這兩個字， 自然是用油炸出來的， 如果用新鮮的山茶油來炸， 那就更綠色更香美了。 製作者要先把製作好的米漿舀出一勺， 這就是看技術的地方了， 如果米漿舀的太多了， 那就會造成炸出來的面皮太厚， 炸出來的油炸粿不酥也不香；如果米漿舀的太少了， 那麼雖然酥香兼備， 但是很容易造成穿孔的窘相， 所以這時候， 就需要製作者的細心。 舀好了之後， 將米漿和勺子一起放入油鍋中， 只要等待片刻， 油炸粿就會浮在油上， 這裡又是一個考驗製作者技術的地方：如果早早的就將油炸粿撈起來，
”
起鍋之後的油炸粿看起來香脆飽滿， 整個油炸粿被金黃色覆蓋，
如果油炸一次性吃不完，那也可以帶著走，因為油炸粿的體積非常小，非常方便攜帶，而且油炸粿如果冷掉了，只要熱一下就可以吃，雖然少了一點香脆，但卻多了一些潤滑。這就是我喜歡的一樣漳平特色小吃，你是否也喜歡上這種小吃了呢？
小貼士
1. 做米漿果要用一種特製的長柄圓勺，可以讓米漿形成好看的圓形中空小餅。
2. 山茶油油炸果有一股濃郁的豆香味夾雜著茶樹油的清香撲鼻而來，外香裡嫩，分外誘人。
3. 油炸果配點鴨肉和蘿蔔排骨湯、蓮藕湯，好吃又不上火。
如果油炸一次性吃不完，那也可以帶著走，因為油炸粿的體積非常小，非常方便攜帶，而且油炸粿如果冷掉了，只要熱一下就可以吃，雖然少了一點香脆，但卻多了一些潤滑。這就是我喜歡的一樣漳平特色小吃，你是否也喜歡上這種小吃了呢？
小貼士
1. 做米漿果要用一種特製的長柄圓勺，可以讓米漿形成好看的圓形中空小餅。
2. 山茶油油炸果有一股濃郁的豆香味夾雜著茶樹油的清香撲鼻而來，外香裡嫩，分外誘人。
3. 油炸果配點鴨肉和蘿蔔排骨湯、蓮藕湯，好吃又不上火。