家長在幫孩子們準備早餐時， 經常傷透腦筋， 既要顧及口味， 還要考慮營養。 究竟給孩子準備什麼樣的早餐最好呢？我們來看看最新的研究結果。
研究：對孩子最有益的早餐是雞蛋
美國賓夕法尼亞大學的研究發現， 對孩子最有益處的早餐， 可能不是榖類食品或是燕麥片， 而是蛋！
研究人員招募了40位年齡介於8-10歲的受試兒童， 並讓他們每週一次食用由蛋、榖類食品或是燕麥片組成， 熱量同為350卡路里（calorie）的早餐為時3周；受試兒童被要求將所有早餐吃完， 餐後研究人員會跟受試兒童進行遊戲， 午餐時受試兒童可以依照自己想要的份量去取用食物。
研究發現， 食用蛋類早餐（包括炒雞蛋、全麥麵包、切塊桃子及1％的牛奶）的受試組別， 可以維持較長時間的飽足感， 在接下來的午餐食用較少的份量。 研究人員表示， 每天吃的食物若超過建議攝取熱量， 即使只超過一些，
蛋類早餐食譜推薦
1.白水煮蛋
原料：雞蛋2個
做法：將洗淨的雞蛋輕輕放入鍋內， 加水至蓋過雞蛋為准；加入少量鹽， 以大火煮沸騰後， 轉為中火煮5-6分鐘撈起；將煮好的雞蛋放入冷水中，
2.高湯雞蛋羹
原料：雞蛋、蝦米、香腸、香菇、高湯精、鹽、料酒、麻油、水
做法：將香菇洗淨（幹香菇用水泡開）後少許抹上點鹽， 香腸用熱水泡一下去皮後切成小丁， 蝦米用清水沖一下浸泡著；雞蛋裡加入適量的高湯精和料酒及少許鹽， 然後打成蛋液；把香腸丁和泡著的蝦米一起到入燉碗中， 再加入蛋液和適量的水輕輕的打散一下；把燉碗放入蒸鍋中， 加鍋蓋後用中火加熱， 待蛋液基本凝固時輕輕放入香菇， 再繼續加熱直至完全蒸熟；關火後取出燉碗滴入麻油即可食用。 注意不要在燉碗上加蓋， 這樣雞蛋羹就會更平滑漂亮。
3.家常雞蛋餅
原料：中筋麵粉300克、冷水450毫升、澱粉1大匙、鹽少許、沙拉油2大匙、雞蛋1個、蔥末少許。
做法：將麵粉、冷水、澱粉、鹽、沙拉油混合， 攪拌均勻， 醒15分鐘左右， 這些材料的用量要自己根據需要縮減；平底鍋刷一層薄薄的油， 燒熱後倒入一大勺麵糊， 攤成面皮，
4.日式和風厚蛋燒
原料：蛋3個、胡蘿蔔細末1小匙、熟青豆仁1大匙， 香菇醬油2大匙、味酣2大匙、素高湯粉1小匙。
做法：蛋去殼、打散， 加入胡蘿蔔、細末、青豆仁及調味料混合拌勻待用；準備一隻長方形煎蛋專用平底鍋， 先抹上一層油， 舀入一杓蛋料， 搖動鍋子使蛋液平均流滿鍋子成一長方片， 待稍微凝固時， 用筷子或鏟子把蛋片卷成長方條放置在鍋子的二端， 然後鍋子再塗二層油，再舀入一杓蛋料，同樣搖動鍋子使蛋液平均流滿鍋子成一長方片，待稍凝固時，從原先長方蛋條的一邊反卷成較厚的長方條，放置在鍋子另一邊，如此反復的把蛋料用完，就完全煎成厚厚的一長條蛋捲了；把壽司竹簾攤平，鋪上一張吸油紙，把煎好的蛋捲放上，用竹簾包卷起來成圓筒狀，待涼後取出，切塊排盤。
5.蛋花麥片粥
原料：麥片30克，雞蛋1個。
做法：將雞蛋打入碗中，打散攪勻；把麥片用水浸泡，泡軟後倒入鍋中，小火煮沸；往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。
最後提醒各位家長，如果寶寶雞蛋過敏，就不要準備蛋類早餐啦。
然後鍋子再塗二層油，再舀入一杓蛋料，同樣搖動鍋子使蛋液平均流滿鍋子成一長方片，待稍凝固時，從原先長方蛋條的一邊反卷成較厚的長方條，放置在鍋子另一邊，如此反復的把蛋料用完，就完全煎成厚厚的一長條蛋捲了；把壽司竹簾攤平，鋪上一張吸油紙，把煎好的蛋捲放上，用竹簾包卷起來成圓筒狀，待涼後取出，切塊排盤。5.蛋花麥片粥
原料：麥片30克，雞蛋1個。
做法：將雞蛋打入碗中，打散攪勻；把麥片用水浸泡，泡軟後倒入鍋中，小火煮沸；往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。
最後提醒各位家長，如果寶寶雞蛋過敏，就不要準備蛋類早餐啦。