辟 謠
“豬肉裡有鉤蟲， 煮不爛”“低鈉鹽=奪命鹽”“化了又凍的雪糕有毒”……這些與食品有關的謠言看起來有圖有“真相”， 在網路上和朋友圈內廣泛傳播， 讓不少人膽戰心驚。 6月6日， 北京東城區食藥監局在東城區食品安全宣傳周活動現場利用科學實驗將謠言個個擊破。
謠言一：豬肉裡有鉤蟲， 煮不爛， 殺不死？
真相：所有感染畜禽的寄生蟲及微生物（包括細菌、真菌、支原體、病毒等）均可通過高溫處理後被滅活， 寄生蟲蟲體一般在80℃以上即可被殺死。 網上所說的“鉤蟲”“水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”是因為它們本身並不是蟲子， 也沒有生命， 而是肌腱等緻密結締組織， 所以一般的烹飪方法很難煮爛。
謠言二：有毒！黑心商販竟給西瓜打針？
真相：注射器紮進西瓜之後， 會令西瓜表皮受損， 這樣的西瓜很容易腐爛。 因為西瓜含的水分和糖分很多， 如果表皮被破壞了， 在炎熱的夏天很容易就變質， 一般商家不會這樣做。
謠言三：毒豆芽竟五毒俱全？
真相：2015年5月21日， 國家食品藥品監管總局、農業部、國家衛計委聯合出臺了《綠色食品芽苗類蔬菜》標準， 為豆芽中無根劑使用劃定限量， 只要在使用限量範圍之內的均是可正常食用的豆芽。
謠言四：青蟹被注射不明液體？
真相：有網傳視頻顯示， 一位元大媽手持注射器向青蟹注射不明液體， 線民紛紛猜測注射物為胡蘿蔔素、黃粉、蟹黃膏和尿素精等。 業內多名專家證實， 如此打針， 青蟹很容易死。 注入異物後， 蟹的口感也會變得不一樣， 馬上就會變味， 商家不會這麼做。
謠言五：低鈉鹽=奪命鹽？
真相：攝入鹽過多是導致高血壓高發的重要原因之一。 因此， 世界衛生組織推薦， 健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克。 衛生部門有調查顯示， 北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克， 超過標準2倍多， 農村地區更是高達16.5克。 為了遏制越來越多的居民由於吃鹽多而引發高血壓等慢性病， 本市發起過“限鹽行動”， 每人每天吃鹽不超過6克。 可鹽量下降後， 飯菜又太淡了， 為了口感好， 有的家庭忍不住還是鹹回去了。 怎樣健康和美味兼得呢？在政府的推廣及媒體的宣傳下， 民眾普遍接納了低鈉鹽。因此低鈉鹽絕不是“奪命鹽”。
謠言六：你吃的紫菜和粉絲都是塑膠做的？
真相：粉絲的主要成分就是澱粉和水，而澱粉本身就是一種碳水化合物，含碳氫元素，所以易燃，一般幹粉絲都是可燃燒的。光憑能否燃燒來判定，不靠譜。紫菜藻體呈膜狀，而塑膠薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等熱塑性塑膠製成。紫菜和塑膠薄膜差異較大，但由於工藝不同，可能有的紫菜好撕開，有的不好撕開，不能簡單通過不好撕斷定就不是紫菜，還是需要科學檢測。
謠言七：橘子變紅，竟然是用針注射甜蜜素？
真相：水果使用甜蜜素的謠言謠傳多年，不僅“注射”一說不靠譜，“浸泡”之法也基本不可能。因為柑橘表皮厚實且為油性，外界物質很難附著穿透，甜蜜素浸泡起不到增甜效果，包括金橘這種連皮吃的柑橘也不會使用甜蜜素。而且，注射甜味劑，雖能讓橘子局部變甜，但這種橘子極易腐爛變質，得不償失，一般不會被商販所採納。
謠言八：黃鱔是避孕藥催大的？
真相：黃鱔變得又粗又大是因為採用了科學的飼養方法，解決了影響黃鱔生長的水溫和餌料等問題，與避孕藥無關。在飼料中添加避孕藥餵養黃鱔的科學試驗顯示，一個月內，黃鱔生長速度比不用藥物的黃鱔快大約10%，但在一個月後開始大批死亡，死亡率高達50%以上。黃鱔的養殖生長週期一般都較長，如在大田生產中真的使用避孕藥，將會造成嚴重損失。因此，黃鱔養殖中添加避孕藥不僅沒有必要，而且得不償失。
謠言九：隔夜飯致癌？
真相：一般隔夜菜亞硝酸鹽含量不足以致癌。與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，但這個正常飲食的情況下也不至於達到致癌的量。以綠葉菜為例，如果烹調後不加翻動放入冰箱，24小時之後亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人體攝入200毫克亞硝酸鹽才可能發生中毒，這說明要達到中毒的量，至少一頓需要吃上幾十公斤的隔夜蔬菜，就正常人而言，這明顯是不可能的。
隔夜菜對健康最大的不利實際上是營養損失大，專家依然建議大家最好少吃。比如，維生素C比較怕熱，炒菜時損失一般能達到30%至40%，如果二次加熱，維生素C的含量就會保存得更少了。
謠言十：化了又凍的雪糕有毒？
真相：有報導稱，如果雪糕貯存時達不到所需貯存溫度，會引起結構變化，甚至產生有害物質，如可溶性毒蛋白及胺類等。
專家稱，有可溶性蛋白但沒有“可溶性毒蛋白”的說法。蛋白質可能對人體造成危害主要有三種情況：一是蛋白質發生變質，分解出有害的其他物質，如富含蛋白質的雞蛋、牛奶等變質，分解出硫化物；二是蛋白質會吸引細菌大量繁殖，吃了含這些有害菌的食物，就很可能導致胃腸道疾病；三是一些人會對蛋白質過敏。雪糕溶化再凍，最可能影響健康的情況可能是冷藏環境不符合要求，引發細菌過量繁殖，這和蛋白並沒有關係。因此，建議買雪糕時首先要看是否在保質期內，包裝有沒有破損，通常應選擇外形完好的雪糕，避免給細菌繁殖造成可乘之機。
打 謠
5月19日，福建晉江看守所。談到自己的犯案經過，今年32歲，身高一米八多、身材壯碩的山東男子王某流下眼淚。更令他感到愧疚的是，不知道未來如何對剛上小學的孩子解釋自己的所作所為。
一個月前，王某製作了一段視頻，稱晉江一企業紫菜為“塑膠紫菜”，並上傳至網路進行傳播。在企業與其聯繫後，王某索要十萬元，並表示不給錢解決，就將繼續大量傳播視頻。企業報案後，福建公安機關迅速行動將涉嫌敲詐勒索的王某抓獲。
（涉嫌傳播“塑膠紫菜”謠言以及實施敲詐勒索的王某，目前被關押在晉江看守所中）
今年2月份，大量所謂“塑膠紫菜”的視頻在網路傳播，造成國內紫菜行業經濟損失的同時，還引發了少數公眾對食品安全的恐慌。在2月27日的國務院新聞發佈會上，國家食藥監總局局長畢井泉專門出面闢謠“塑膠紫菜”。
公安部網路安全保衛局副局長張宏業接受澎湃新聞（www.thepaper.cn）採訪時表示，發現“塑膠紫菜”食品安全謠言後，公安部迅速組織各地公安機關開展偵查打擊工作，抓獲了18名製造、傳播“塑膠紫菜”謠言以及實施敲詐勒索的違法犯罪人員。
“接下來，公安機關將繼續加大對食品安全謠言的打擊整治力度，從嚴從重處理涉案人員。”張宏業表示。
重拳打擊，18名制謠傳謠者被抓獲
“塑膠紫菜”網路謠言社會影響惡劣，波及福建、天津、四川、甘肅、青海等全國多個省市，政府職能部門、公安機關、行業協會等紛紛加入這場打擊網路謠言的“狙擊戰”。
晉江市市場監督管理局食品生產監管科科長顏金杯接受澎湃新聞採訪時表示，事發後，政府部門迅速組織開展紫菜專項檢查，針對受“塑膠紫菜”謠言事件波及的55家紫菜公司開展現場抽樣，通過現場檢查，均未發現企業摻雜使用塑膠或是塑膠製品的現象。
2月27日，國務院新聞辦召開新聞發佈會，國家食藥監總局局長畢井泉特別就“塑膠紫菜”謠言事件表示：網傳“塑膠紫菜”視頻不可信！
“‘塑膠紫菜’謠言在網路群組、網路空間中或明或暗地傳播，多次翻新，相關部門、媒體對此多次闢謠。但仍有個別線民製造、傳播‘塑膠紫菜謠言。’”公安部網路安全保衛局副局長張宏業接受澎湃新聞採訪時表示，為了維護、群眾、企業的合法權益，維護正常的社會管理秩序，公安部組織福建、天津、四川、甘肅、青海等多地公安機關開展偵查打擊工作。
其中，紫菜企業所在地的晉江市公安局專門成立專案組。專案組組長、晉江市公安局局長陳文榮表示，專案組分別赴黑龍江省齊齊哈爾市、廣西貴港市、福建福州、廈門，山東東營、遼寧遼陽等地進行調查。
公安機關重拳打擊之下，違法犯罪嫌疑人陸續落網。張宏業副局長介紹，截止目前，全國已經抓獲18名製造、傳播“塑膠紫菜”謠言以及實施敲詐勒索的違法犯罪人員。
“後悔當初，不再信謠、造謠、傳謠”
曾某說，那天看到網路上傳的“塑膠紫菜”視頻，就覺得很好奇，然後拿家裡的紫菜做實驗，並讓兒子一起幫忙拍攝視頻。視頻裡，曾某一邊用夾子夾住紫菜，一邊手拉，紫菜變長的同時，她對著鏡頭說“塑膠做的，黑心商家，給人吃了這個東西會害死人的。”
直到公安機關找到曾某，她才想起那天自己發的視頻，令她沒想到的是視頻中提到的所謂“塑膠紫菜”企業遭受到了如此重創——客戶取消訂單18單，貨值達468萬餘元。
“我錯了，腸子都悔青了，我以後再也不會輕易相信網上的傳言了，擴散和傳播這些東西，我錯了，真的想對公司說對不起！”談到自己當初的所作所為，曾某悔恨不已。
同樣被晉江公安局抓獲的山東東營人王某也後悔不已。他拍攝紫菜謠言視頻的同時，還利用其敲詐勒索廠家，目前已被依法逮捕。
王某說，自己從農村走出來，一路創業多年，也有了5家美髮店，有自己的車子、房子，也組建了家庭。“我本來有一個美好、幸福的家庭，卻走到今天這般地步，是非常不值得的。”
他說，因為瞭解不多，當時覺得紫菜是塑膠做的，就拍攝了視頻，隨後通過各種管道聯繫上了廠家，向其索要10萬元賠償。“一開始的目的是維權，後來我說了一些恐嚇的話，現在看來是很不應該的。”
“孩子今年9月份才上一年級，我現在不知道以後該怎麼面對孩子，該怎麼向他解釋。”王某說，自己現在“除了後悔就是後悔”，希望給社會做一個前車之鑒，不能製造傳播謠言，“觸碰法律，都會得到嚴懲，代價真的非常慘重。”
“接下來，公安機關將繼續加大對食品安全謠言的打擊整治力度，依法從嚴從重處理涉案人員。對破獲的製造、傳播食品安全謠言違法犯罪，公安機關將通過新聞媒體予以曝光。”公安部網路安全保衛局副局長張宏業表示。
綜合：北京晨報、澎湃新聞編輯
民眾普遍接納了低鈉鹽。因此低鈉鹽絕不是“奪命鹽”。謠言六：你吃的紫菜和粉絲都是塑膠做的？
真相：粉絲的主要成分就是澱粉和水，而澱粉本身就是一種碳水化合物，含碳氫元素，所以易燃，一般幹粉絲都是可燃燒的。光憑能否燃燒來判定，不靠譜。紫菜藻體呈膜狀，而塑膠薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等熱塑性塑膠製成。紫菜和塑膠薄膜差異較大，但由於工藝不同，可能有的紫菜好撕開，有的不好撕開，不能簡單通過不好撕斷定就不是紫菜，還是需要科學檢測。
謠言七：橘子變紅，竟然是用針注射甜蜜素？
真相：水果使用甜蜜素的謠言謠傳多年，不僅“注射”一說不靠譜，“浸泡”之法也基本不可能。因為柑橘表皮厚實且為油性，外界物質很難附著穿透，甜蜜素浸泡起不到增甜效果，包括金橘這種連皮吃的柑橘也不會使用甜蜜素。而且，注射甜味劑，雖能讓橘子局部變甜，但這種橘子極易腐爛變質，得不償失，一般不會被商販所採納。
謠言八：黃鱔是避孕藥催大的？
真相：黃鱔變得又粗又大是因為採用了科學的飼養方法，解決了影響黃鱔生長的水溫和餌料等問題，與避孕藥無關。在飼料中添加避孕藥餵養黃鱔的科學試驗顯示，一個月內，黃鱔生長速度比不用藥物的黃鱔快大約10%，但在一個月後開始大批死亡，死亡率高達50%以上。黃鱔的養殖生長週期一般都較長，如在大田生產中真的使用避孕藥，將會造成嚴重損失。因此，黃鱔養殖中添加避孕藥不僅沒有必要，而且得不償失。
謠言九：隔夜飯致癌？
真相：一般隔夜菜亞硝酸鹽含量不足以致癌。與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，但這個正常飲食的情況下也不至於達到致癌的量。以綠葉菜為例，如果烹調後不加翻動放入冰箱，24小時之後亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人體攝入200毫克亞硝酸鹽才可能發生中毒，這說明要達到中毒的量，至少一頓需要吃上幾十公斤的隔夜蔬菜，就正常人而言，這明顯是不可能的。
隔夜菜對健康最大的不利實際上是營養損失大，專家依然建議大家最好少吃。比如，維生素C比較怕熱，炒菜時損失一般能達到30%至40%，如果二次加熱，維生素C的含量就會保存得更少了。
謠言十：化了又凍的雪糕有毒？
真相：有報導稱，如果雪糕貯存時達不到所需貯存溫度，會引起結構變化，甚至產生有害物質，如可溶性毒蛋白及胺類等。
專家稱，有可溶性蛋白但沒有“可溶性毒蛋白”的說法。蛋白質可能對人體造成危害主要有三種情況：一是蛋白質發生變質，分解出有害的其他物質，如富含蛋白質的雞蛋、牛奶等變質，分解出硫化物；二是蛋白質會吸引細菌大量繁殖，吃了含這些有害菌的食物，就很可能導致胃腸道疾病；三是一些人會對蛋白質過敏。雪糕溶化再凍，最可能影響健康的情況可能是冷藏環境不符合要求，引發細菌過量繁殖，這和蛋白並沒有關係。因此，建議買雪糕時首先要看是否在保質期內，包裝有沒有破損，通常應選擇外形完好的雪糕，避免給細菌繁殖造成可乘之機。
打 謠
5月19日，福建晉江看守所。談到自己的犯案經過，今年32歲，身高一米八多、身材壯碩的山東男子王某流下眼淚。更令他感到愧疚的是，不知道未來如何對剛上小學的孩子解釋自己的所作所為。
一個月前，王某製作了一段視頻，稱晉江一企業紫菜為“塑膠紫菜”，並上傳至網路進行傳播。在企業與其聯繫後，王某索要十萬元，並表示不給錢解決，就將繼續大量傳播視頻。企業報案後，福建公安機關迅速行動將涉嫌敲詐勒索的王某抓獲。
（涉嫌傳播“塑膠紫菜”謠言以及實施敲詐勒索的王某，目前被關押在晉江看守所中）
今年2月份，大量所謂“塑膠紫菜”的視頻在網路傳播，造成國內紫菜行業經濟損失的同時，還引發了少數公眾對食品安全的恐慌。在2月27日的國務院新聞發佈會上，國家食藥監總局局長畢井泉專門出面闢謠“塑膠紫菜”。
公安部網路安全保衛局副局長張宏業接受澎湃新聞（www.thepaper.cn）採訪時表示，發現“塑膠紫菜”食品安全謠言後，公安部迅速組織各地公安機關開展偵查打擊工作，抓獲了18名製造、傳播“塑膠紫菜”謠言以及實施敲詐勒索的違法犯罪人員。
“接下來，公安機關將繼續加大對食品安全謠言的打擊整治力度，從嚴從重處理涉案人員。”張宏業表示。
重拳打擊，18名制謠傳謠者被抓獲
“塑膠紫菜”網路謠言社會影響惡劣，波及福建、天津、四川、甘肅、青海等全國多個省市，政府職能部門、公安機關、行業協會等紛紛加入這場打擊網路謠言的“狙擊戰”。
晉江市市場監督管理局食品生產監管科科長顏金杯接受澎湃新聞採訪時表示，事發後，政府部門迅速組織開展紫菜專項檢查，針對受“塑膠紫菜”謠言事件波及的55家紫菜公司開展現場抽樣，通過現場檢查，均未發現企業摻雜使用塑膠或是塑膠製品的現象。
2月27日，國務院新聞辦召開新聞發佈會，國家食藥監總局局長畢井泉特別就“塑膠紫菜”謠言事件表示：網傳“塑膠紫菜”視頻不可信！
“‘塑膠紫菜’謠言在網路群組、網路空間中或明或暗地傳播，多次翻新，相關部門、媒體對此多次闢謠。但仍有個別線民製造、傳播‘塑膠紫菜謠言。’”公安部網路安全保衛局副局長張宏業接受澎湃新聞採訪時表示，為了維護、群眾、企業的合法權益，維護正常的社會管理秩序，公安部組織福建、天津、四川、甘肅、青海等多地公安機關開展偵查打擊工作。
其中，紫菜企業所在地的晉江市公安局專門成立專案組。專案組組長、晉江市公安局局長陳文榮表示，專案組分別赴黑龍江省齊齊哈爾市、廣西貴港市、福建福州、廈門，山東東營、遼寧遼陽等地進行調查。
公安機關重拳打擊之下，違法犯罪嫌疑人陸續落網。張宏業副局長介紹，截止目前，全國已經抓獲18名製造、傳播“塑膠紫菜”謠言以及實施敲詐勒索的違法犯罪人員。
“後悔當初，不再信謠、造謠、傳謠”
曾某說，那天看到網路上傳的“塑膠紫菜”視頻，就覺得很好奇，然後拿家裡的紫菜做實驗，並讓兒子一起幫忙拍攝視頻。視頻裡，曾某一邊用夾子夾住紫菜，一邊手拉，紫菜變長的同時，她對著鏡頭說“塑膠做的，黑心商家，給人吃了這個東西會害死人的。”
直到公安機關找到曾某，她才想起那天自己發的視頻，令她沒想到的是視頻中提到的所謂“塑膠紫菜”企業遭受到了如此重創——客戶取消訂單18單，貨值達468萬餘元。
“我錯了，腸子都悔青了，我以後再也不會輕易相信網上的傳言了，擴散和傳播這些東西，我錯了，真的想對公司說對不起！”談到自己當初的所作所為，曾某悔恨不已。
同樣被晉江公安局抓獲的山東東營人王某也後悔不已。他拍攝紫菜謠言視頻的同時，還利用其敲詐勒索廠家，目前已被依法逮捕。
王某說，自己從農村走出來，一路創業多年，也有了5家美髮店，有自己的車子、房子，也組建了家庭。“我本來有一個美好、幸福的家庭，卻走到今天這般地步，是非常不值得的。”
他說，因為瞭解不多，當時覺得紫菜是塑膠做的，就拍攝了視頻，隨後通過各種管道聯繫上了廠家，向其索要10萬元賠償。“一開始的目的是維權，後來我說了一些恐嚇的話，現在看來是很不應該的。”
“孩子今年9月份才上一年級，我現在不知道以後該怎麼面對孩子，該怎麼向他解釋。”王某說，自己現在“除了後悔就是後悔”，希望給社會做一個前車之鑒，不能製造傳播謠言，“觸碰法律，都會得到嚴懲，代價真的非常慘重。”
“接下來，公安機關將繼續加大對食品安全謠言的打擊整治力度，依法從嚴從重處理涉案人員。對破獲的製造、傳播食品安全謠言違法犯罪，公安機關將通過新聞媒體予以曝光。”公安部網路安全保衛局副局長張宏業表示。
綜合：北京晨報、澎湃新聞編輯