如果你也在家中做這麼一道豬肉脯的話， 你會發現， 自己做的豬肉脯和外面賣的還是有所區別。
首先肉含量不同， 沒有添加劑， 美味完全來自食材本身， 很扎實。 勁道的嚼勁也有所不同， 色澤也不同。 但是味道真的好吃! 在回味上更勝一籌。 畢竟真材實料， 是不能比擬的。
朋友們可以按照我說自製豬肉脯的竅門試試看， 也能做出風味也口感都很好的豬肉脯哦， 下面來看家中自製豬肉脯的詳細製作方法。
調味料的用量僅供參考， 可以根據自己口味愛好調整用量。
食材豬肉（瘦肉）500克（兩片肉脯的量）、耗油20克、生抽20克、料酒10克、細砂糖25克-35克、鹽8克、味精2克、花椒粉2克、胡椒粉1克、蜂蜜（刷肉脯表面）40克、醋2克、白芝麻（肉脯表面用）適量
有幾個關鍵步驟， 需要注意， 1）肉餡攪拌一定要多花些時間， 順著一個方向， 讓液體充分滲入肉裡形成“油包水”的狀態才好。 2）醃制時間“寧長勿短”，
1. 肉剁碎後， 除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合， 攪勻， 順著一個方向使勁攪15分鐘左右， 讓液體充分滲透到肉裡， 否則後期烤時， 出水較多（如上圖）
2. 醃制至少1小時（我醃了8小時）， 醃制時間的長短， 直接影響味道， 建議時間偏長一些。
夏天可以放冰箱冷藏醃制（如上圖）
3. 比照烤盤的大小（我用的是28*28）， 先用油紙疊好一個紙模具（如上圖）
4. 打開紙模具的一面（如上圖）
5. 在紙模具的中央， 放250克肉餡， 抹平， 成正方形， 包好紙模具（如上圖）
6. 翻過來（如上圖）
7. 用擀麵杖把肉餡向紙模具四周擀平，把四個角也填滿（如上圖）
8. 翻過來，打開紙模具的一面。用剪刀減掉剛才打開的那一面油紙（如上圖）
9. 放入烤盤（如上圖）
10. 烤箱提前預熱至180℃（如上圖）
11. 預熱到180度後，把肉片放入烤箱，烤10分鐘左右，如果顏色太淺，可以多烤一會兒。（注意觀察顏色變化，這個過程中，可能會有液體滲出，沒關係，不要倒掉液體，繼續烤，這樣肉脯才不會幹，口感才好）（如上圖）
12. 10分鐘後，拿出肉片，兩面刷蜂蜜，不要刷太多，否則容易烤焦，並撒上白芝麻，兩面都撒上白芝麻（如上圖）
13. 再放入到預熱好的烤箱，180℃，烤10分鐘（如上圖）
14. 烤10分鐘後，拿出，涼涼，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了（如上圖）
有幾個關鍵步驟，需要注意：
（1）肉餡攪拌一定要多花些時間，順著一個方向，讓液體充分滲入肉裡形成“油包水”的狀態才好。
（2）醃制時間“寧長勿短”，味道才好。
（3）烤時，會有液體滲出的現象，沒關係，繼續烤，液體也不要倒掉。
（4）刷蜂蜜，不要太多，容易烤焦。
竅門一：豬肉要選擇純瘦肉，個人覺得後腿肉比裡脊肉的口感更好些。
竅門二：一定要用當天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開的，口感會有區別。
接下來咱們一邊做，一邊說。
竅門三：肉一定要自己用刀剁得細細的。
一般外面買的肉，即使是絞好的，也達不到做豬肉脯的標準。還需要自己再加工。
還有，千萬不能偷懶用料理機來打碎，我是用過這個方法的。事實證明，料理機打碎的肉雖然很均勻細碎，但也會破壞肉的組織，使得口感發散發柴。
想吃好吃的豬肉脯，就要捨得力氣自己剁肉哈。
竅門六：注意，還是用烤盤，而不是烤網。
這個過程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會一干到底，能保持一點點的水分。
稍微有些濕潤的肉脯口感才最好，完全幹透發脆的豬肉脯，失去了勁道的口感，味道並不好哦。
現在這個自製豬肉脯的做法就講解完成了，做出來的味道是相當好吃的喲。最主要的還是自己在家做的乾淨沒有任何添加劑，綠色放心食品。喜歡吃的朋友可以在家中試做一下喲。
6. 翻過來（如上圖）
7. 用擀麵杖把肉餡向紙模具四周擀平，把四個角也填滿（如上圖）
8. 翻過來，打開紙模具的一面。用剪刀減掉剛才打開的那一面油紙（如上圖）
9. 放入烤盤（如上圖）
10. 烤箱提前預熱至180℃（如上圖）
11. 預熱到180度後，把肉片放入烤箱，烤10分鐘左右，如果顏色太淺，可以多烤一會兒。（注意觀察顏色變化，這個過程中，可能會有液體滲出，沒關係，不要倒掉液體，繼續烤，這樣肉脯才不會幹，口感才好）（如上圖）
12. 10分鐘後，拿出肉片，兩面刷蜂蜜，不要刷太多，否則容易烤焦，並撒上白芝麻，兩面都撒上白芝麻（如上圖）
13. 再放入到預熱好的烤箱，180℃，烤10分鐘（如上圖）
14. 烤10分鐘後，拿出，涼涼，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了（如上圖）
有幾個關鍵步驟，需要注意：
（1）肉餡攪拌一定要多花些時間，順著一個方向，讓液體充分滲入肉裡形成“油包水”的狀態才好。
（2）醃制時間“寧長勿短”，味道才好。
（3）烤時，會有液體滲出的現象，沒關係，繼續烤，液體也不要倒掉。
（4）刷蜂蜜，不要太多，容易烤焦。
竅門一：豬肉要選擇純瘦肉，個人覺得後腿肉比裡脊肉的口感更好些。
竅門二：一定要用當天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開的，口感會有區別。
接下來咱們一邊做，一邊說。
竅門三：肉一定要自己用刀剁得細細的。
一般外面買的肉，即使是絞好的，也達不到做豬肉脯的標準。還需要自己再加工。
還有，千萬不能偷懶用料理機來打碎，我是用過這個方法的。事實證明，料理機打碎的肉雖然很均勻細碎，但也會破壞肉的組織，使得口感發散發柴。
想吃好吃的豬肉脯，就要捨得力氣自己剁肉哈。
竅門六：注意，還是用烤盤，而不是烤網。
這個過程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會一干到底，能保持一點點的水分。
稍微有些濕潤的肉脯口感才最好，完全幹透發脆的豬肉脯，失去了勁道的口感，味道並不好哦。
現在這個自製豬肉脯的做法就講解完成了，做出來的味道是相當好吃的喲。最主要的還是自己在家做的乾淨沒有任何添加劑，綠色放心食品。喜歡吃的朋友可以在家中試做一下喲。