對我來說， 叉燒必須是肥肉相間的才好吃， 裡脊肉經過烘烤， 再加上它本身的肉質， 烤出來肯定又幹又柴， 口感不會很好， 不過因人而異吧！
上等的五花肉和適量的蜂蜜，
成為這道菜的主打
把豬頸肉去皮分切成塊，
不要太大，
不然會發生皮焦裡生的情況。
用肉叉使勁去叉肉，
心裡想著討厭的人，
使勁使勁的叉，
叉到解氣為止。
然後倒入李錦記的叉燒醬小半瓶，
攪拌均勻。
放入切好的蔥薑蒜，
我們這邊最近沒有好蔥，
都起苔了，
所以我沒放，
都切大一點，
再攪拌均勻！蓋好保鮮膜，
放冰箱冷藏，
時間至少要五六個小時，
我是前一天就開始醃制的。
烤箱底火220度， 上火180度， 我的烤箱比較大， 如果30-40的烤箱火就不能太大， 自己斟酌。 大概要爛30分鐘， 然後把叉燒拿出來， 抹一層叉燒醬， 再抹一層蜂蜜， 繼續再烤10分鐘， 前後加起來45分鐘左右。
鍋裡放一點水， 加入一勺蜂蜜， 再放一勺叉燒醬， 熬醬汁， 熬到醬汁冒泡泡， 關火， 用勺子澆在切好的叉燒上， 味道美極了！封面圖片是我去年的作品， 但是這個更好吃！