“扶著牆進,扶著牆出”,被戲稱為吃自助餐的理想狀態。 但是,“別虧本”心態很容易導致食物浪費。 日前,記者在北京走訪了多家自助餐廳,發現饕餮盛宴淪為“剩宴”的現象依然嚴重。
近日一個晚上,在位於北京市慧忠北裡的一家國際美食自助餐廳裡,記者看到,在一對年輕人就座的餐桌上,光大蝦就足足擺了4盤。 而在烤生蠔取餐處,有人一盤不夠還要添加,直到服務員勸阻“一人只能拿一盤”才甘休。
20時許,不少人已酒足飯飽,跟開始盛一盤“消滅”一盤相比,“戰鬥力”大大下降,桌上的剩菜也堆積起來。 “您這盤不要了吧?”一眼沒看見,還剩兩塊燒鴨的盤子,已被服務員收走,話音未落,燒鴨已被倒進泔水桶。
客人離席後,把一整盤未動的食物直接倒進泔水桶,很多服務員早已習以為常、面不改色。 “怎麼剩下這麼多?”面對記者的詢問,顧客王女士有些不好意思,“收費這麼高,不多拿點覺得虧了,沒想到拿多了,實在吃不下了。 ”而就在王女士隔壁桌上,一家四口剛剛離席,桌上赫然擺著3盤食物,有烤雞翅、蝦餃、南瓜包、肉丸、炸魚等,還有兩滿杯的飲料……記者注意到,個別顧客吃不下又覺得面子過不去,悄悄將蝦皮、雞魚骨頭等廢棄物,“掩蓋”在未動的食物上；還有人將食物偷偷倒進湯碗裡。
王女士的想法很有代表性。 面對“吃自助餐為什麼容易剩”的問題,很多顧客表示,吃自助餐怕“虧本”,先可著海鮮、魚蝦、肉類和品牌霜淇淋拿,結果容易剩下；有的是自己“手大肚小”造成浪費,有的則是“樂於助人”,吃到了好吃的,就主動給桌上每個人都拿一份,結果最後拿多了……
自助餐浪費情況嚴重,也讓很多商家頭疼。 大多數自助餐廳裡,都在醒目位置張貼著“節約食物,人人有責”“少量多次,避免浪費”“浪費過多,將收取××元餐費”的“溫馨提示牌”,但效果十分有限。 有工作人員告訴記者,為了減少爭執,也怕流失“回頭客”,只要不是太過分,都不會加收餐費,也不願“得罪”顧客。
一些自助餐廳採用飯前收押金、“光碟”送獎品的方式,引導顧客節約食物的做法,效果不錯。 記者來到位於北京市朝陽區豐聯廣場的一家海鮮自助餐廳裡,顧客熙熙攘攘。
“商家制定規矩很重要,但最根本的還是讓人意識到‘浪費可恥、節約光榮’,在人內心深處形成‘光碟’意識。 但在這方面,還有很長的路要走。 ”一位專家表示。
《 人民日報 》( 2017年06月11日 04 版)