無為熏鴨
菜品簡述：
無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一， 也是享譽中外的徽菜傳統名菜。 它又名無為板鴨， 距今已有兩百多年的歷史。
用肥鴨薰制而成。 成菜色澤金黃， 皮脂厚潤， 肉質鮮嫩， 氣味芳香， 別有風味
菜品典故：
典故一：
無為熏鴨， 已有二百多年歷史。 據傳， 清乾隆三十九年， 安徽無為縣廚師採用先熏後鹵的獨特方法烹製鴨子， 成菜色澤金黃油亮， 滋味鮮美可口， 其制法與口味均獨具一格， 因而全縣聞名， 故稱“無為熏鴨”。 後來傳至各地， 到清末已聞名全省， 銷往各地， 成為安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一。
典故二：
無為熏鴨最初的由來還跟朱元璋有關係。 原來明太祖朱元璋小的時候家窮， 給人家放牛。 但是東家不給他吃飽肚子， 所以一群放牛童聚在一起， 便幹起捉野鴨子的活計來了。 他們不敢帶回家去吃， 就在野外割些茅草， 架起火來熏烤。 有時烤不熟， 便埋在火灰裏， 等第二天扒出來， 鴨肉又香又爛， 好吃極了。
後來， 這一做法在民間流傳開來， 並由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發揚光大， 還摸索出用鋸末熏鴨的獨特製作工藝， 從此無為的馬常有清真熏鴨生意做大了， 而“無為熏鴨”成了風靡全國的地方風味食品。