幹煸菜系列也算是我個人比較偏好的一個菜系，
幹煸菜的味道幹香滋潤，
入口酥軟化渣，
形成了一道獨特的風味，
特別下飯我覺得。
而且菜色看起來也十分的舒服。
「 幹煸肥腸 」
--食材--：
肥腸、幹辣椒、生薑、大蒜、花椒、大蔥、鹽
--做法--：
1.將肥腸清洗乾淨（可在水里加食用醋搓洗， 搓洗之後在清水裡面洗乾淨）
2.然後鍋里加水， 將肥腸放在鍋裡煮至8成熟的時候撈起來， 待肥腸冷了之後就滾刀切段
3.鍋裡燒熱， 直接將清洗好的肥腸倒在鍋裡煸炒， 煸出油之後起鍋備用
4.鍋裡燒熱放油， 等油燒熱之後加入蔥白、生薑、大蒜爆香
5.然後再加入花椒和幹辣椒爆香， 待香味爆出之後將遍過的肥腸倒入翻炒均勻， 加少許料酒， 然後加入食鹽調味炒勻即可起鍋
「 幹煸四季豆 」
--食材--：
四季豆、幹辣椒、生薑、肉末
--做法--：
1.四季豆清洗乾淨， 將筋撕掉， 然後用手折成段， 放在一邊瀝幹水分， 幹辣椒剪成段， 生薑、花椒切成粒
2.鍋裡放油燒熱， 將瀝幹水分的四季豆倒進去炸， 待四季豆表面外皮微皺的時候撈出來備用
3.鍋裡留油， 將肉末倒進去煸炒， 待稍變色的時候加一點醬油和料酒， 翻炒均勻將肉末撈起來備用
4.鍋裡放油， 燒熱之後將生薑、大蒜放進去爆香然後及加入幹辣椒，
「 幹煸菜花 」
--食材--：
菜花、五花肉、紅椒、小蔥、蒜、料酒、植物油、食鹽、白糖、生抽、豆豉辣醬
--做法--：
1.五花肉切小塊， 紅椒切絲， 蔥切段， 蒜頭去皮拍散；
2.植物油鍋入蒜頭爆香，
3.倒入洗淨瀝幹的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝幹， 不然就沒有幹煸的香味了)；
4.調入少許料酒， 一點生抽繼續煸至菜花斷生；
5.加半勺豆豉辣醬， 鹽和白糖煸炒至入味；
6.出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。
「 幹煸茶樹菇 」
--食材--：
茶樹菇、蔥、蒜、八角、老抽、食鹽、白糖、料酒、幹辣椒、花生油
--做法--：
1.蔥、蒜切末， 幹辣椒椒剪成小段， 茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨；
2.鍋內放油煸香蔥蒜末， 放入小紅辣椒煸炒出香味；
3.放入洗淨去蒂的茶樹菇；
4.煸炒茶樹菇， 直至茶樹菇變蔫， 倒入老抽， 料酒、鹽和一點白糖；
5.繼續煸炒至茶樹菇收汁， 全部吸入到茶樹菇內盛出即可。
「 幹煸手撕包菜 」
--食材--：
捲心菜、花生油、食鹽、雞精、薑、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、米醋
--做法--：
1.包菜洗淨後撕成大片，瀝幹水分。
2.大蒜，薑切片。幹辣椒切段，去籽。
3.鍋內放油，五成熱時放入花椒，蒜片，薑片，炒出香味後撈出。
4.待油燒得極熱後，放入包菜，快速翻炒均勻。放入3和幹辣椒，撒鹽和米醋。
5.翻炒至菜葉縮水後加入生抽，炒幹後關火，加雞精拌勻即可。
「 幹煸土豆條 」
--食材--：
土豆、薑、蒜、幹辣椒、小蔥、植物油、食鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
--做法--：
1.土豆洗淨，削皮，先切厚片；
2.再切成均勻大小的條狀，用清水反復沖洗幾遍，去除澱粉；
3.加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻；
4.靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪；
5.中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可；
6.這次幹煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；
7.準備好幹辣椒段、薑蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和薑蒜蔥；
8.倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。
--食材--：
捲心菜、花生油、食鹽、雞精、薑、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、米醋
--做法--：
1.包菜洗淨後撕成大片，瀝幹水分。
2.大蒜，薑切片。幹辣椒切段，去籽。
3.鍋內放油，五成熱時放入花椒，蒜片，薑片，炒出香味後撈出。
4.待油燒得極熱後，放入包菜，快速翻炒均勻。放入3和幹辣椒，撒鹽和米醋。
5.翻炒至菜葉縮水後加入生抽，炒幹後關火，加雞精拌勻即可。
「 幹煸土豆條 」
--食材--：
土豆、薑、蒜、幹辣椒、小蔥、植物油、食鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
--做法--：
1.土豆洗淨，削皮，先切厚片；
2.再切成均勻大小的條狀，用清水反復沖洗幾遍，去除澱粉；
3.加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻；
4.靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪；
5.中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可；
6.這次幹煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；
7.準備好幹辣椒段、薑蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和薑蒜蔥；
8.倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。