番茄炒雞蛋一直都是被廣大人民群眾所喜愛的菜肴， 因為做法簡單， 菜色誘人， 在飯館也是廣受歡迎。 可是在做番茄炒蛋的時候， 可能導致大量的營養流失， 相當於我們白吃了， 其實只需一個步驟就能讓你吃爽了， 還得到了應得營養。
首先在選擇食材上面， 建議大家選擇夏季的番茄， 因為夏季陽光充足， 那樣的番茄才炒出番茄紅素， 才能使菜色更好看， 口感更舒服， 菜肴更營養。
在處理番茄時， 我們儘量把番茄切小一點， 在放油炒的時候也儘量炒出泥狀， 這樣利於我們對番茄紅素的吸收， 起到對我們身體抗自由基的作用。在做番茄炒蛋時我們可以進行點搭配， 一樣美味又營養。
1、加土豆：在夏天時由於出汗較多， 人體的鉀離子流失， 而土豆中含有大量的鉀離子， 還具有防治心臟病和高血壓的作用。
2、加牛肉：牛肉中含鐵豐富， 加入進去， 結合番茄中的維生素C， 可以起到預防鐵性貧血。3、撒點菜花：可以增添點菜花的香味， 可以延緩高脂血和延緩衰老。
在炒完起鍋時我們也不要放味精， 因為有雞蛋就無需再放味精去破壞雞蛋原有的香味。
其實在做番茄炒蛋時重要的就是讓番茄紅素被我們吸收， 番茄還是減肥的菜品， 也可以防治不少疾病的功效， 願你也能多個步驟， 吃上美味又健康的番茄炒雞蛋。