春天了， 天氣好心情也倍兒好， 就是感覺有點幹， 總想吃點涼快的， 平常不愛吃水果， 最近也想
吃點了。 中午來點省事的吧， 煮點麵條， 孩子去幼稚園， 正好我們吃點辣的。 寶爸問我吃什麼鹵
， 當然是辣椒雞蛋醬鹵了， 那可是我的最愛！寶媽老家在黑、吉、遼交界的地方， 所以飲食就是
東北口味， 這醬鹵在東北可是家家都愛的美食， 記得我給孩子做雞蛋醬拌面， 當時寶爸還笑我，
說孩子肯定不愛吃，
， 別看孩子是北京的， 照樣愛吃， 哈哈， 果然， 孩子非常愛喜歡。
正好今天孩子不在家， 我可得做點辣的過過癮了。 別看這辣椒雞蛋醬鹵簡單， 做不好還真不好吃
， 在老家都是用自家醬缸裡的大醬，
食材：麵粉400克， 清水150毫升， 雞蛋3個， 辣椒2個， 蔥1小段， 蔥伴侶大醬半飯勺， 植物油適量
廚具：麵條機 煮鍋 炒鍋
九陽（Joyoung）麵條機多功能全自動JYN-L10（可做餃子皮） ￥999 購買
九陽（Joyoung）JYS-N6全自動麵條機家用和麵機多功能壓面機 ￥429 購買
做法：
1 麵粉加清水用麵條機壓出麵條（食材裡的水量只適合麵條機， 手擀面水量要多些）
2 備好做醬鹵的食材
3 辣椒洗淨切碎， 蔥切蔥花
4 雞蛋打散
5 鍋內加入植物油，看到油有點冒煙的時候倒入蛋液，攤成雞蛋塊，加入蔥花（油溫高雞蛋才能
膨的大）
6 放入辣椒稍微炒一下,加入半小碗清水
7 加入醬拌勻
8 大火燒開，1分鐘左右即可關火
9 鍋裡水開後煮麵條，麵條煮好後再倒入點涼水到鍋裡，直接挑麵條澆鹵即可上桌（鍋里加涼水
就是溫面，也可以直接撈入涼水盆裡，就是過水面）
寶媽小貼士：
1 麵條不是必須用麵條機做，沒有機器的直接買現成的切面或做手擀面都可以，但是寶媽食材裡
給出的150毫升水量只適合麵條機，做手擀面這個水量太少
2 熱面、溫面、涼麵看喜好，最後都拌這個鹵就可以。
3 不喜辣味的可以把辣椒換成青椒
感謝閱讀！
金沙河麵粉 多用途小麥粉 高筋麵粉 饅頭 包子 餃子多用麵粉10kg ￥56 購買
4 雞蛋打散
5 鍋內加入植物油，看到油有點冒煙的時候倒入蛋液，攤成雞蛋塊，加入蔥花（油溫高雞蛋才能
膨的大）
6 放入辣椒稍微炒一下,加入半小碗清水
7 加入醬拌勻
8 大火燒開，1分鐘左右即可關火
9 鍋裡水開後煮麵條，麵條煮好後再倒入點涼水到鍋裡，直接挑麵條澆鹵即可上桌（鍋里加涼水
就是溫面，也可以直接撈入涼水盆裡，就是過水面）
寶媽小貼士：
1 麵條不是必須用麵條機做，沒有機器的直接買現成的切面或做手擀面都可以，但是寶媽食材裡
給出的150毫升水量只適合麵條機，做手擀面這個水量太少
2 熱面、溫面、涼麵看喜好，最後都拌這個鹵就可以。
3 不喜辣味的可以把辣椒換成青椒
感謝閱讀！
金沙河麵粉 多用途小麥粉 高筋麵粉 饅頭 包子 餃子多用麵粉10kg ￥56 購買