張曉燕 主任醫師
早餐很重要， 早飯要吃好， 這是大家共知的常識。 可是有很多不吃早餐的人， 反而認為， 不吃早餐倒沒什麼不適， 可是吃了早餐後反而會覺得饑腸轆轆的， 即有種不吃早餐平安無事， 吃了一點後， 反而有種越吃越餓的感覺， 因此認為不吃時沒感覺吃了反而還饑餓， 倒不如不吃早餐。
那麼為什麼會有早餐不吃不餓越吃越餓的感覺呢？
這是因為：饑餓和飽感是人體正常的生理反應和真實感受， 該餓的時候， 如果並不覺得餓， 那肯定是種異常的現象， 可能與消化不良、腸脹氣等消化系疾病或其他病症等有關。 一般情況下， 人在吃了早飯以後， 血糖會自然地升高， 血糖升高後會帶來胰島素的分泌， 因為胰島素是人體內唯一可以降血糖的激素， 然後胰島素再把血糖降下去， 在這個過程中， 人就會產生饑餓感。 而如果在不吃早飯的情況下，
因為沒有吃早餐， 就不會覺得肚子餓， 到了午餐的時候， 也就沒有什麼食欲， 胰島素等激素也就失去了工作的積極性， 一旦長時間不吃早飯， 極易造成代謝機能的紊亂， 引發膽囊疾病、肥胖、皮膚乾躁、精力不易集中和腦力疲勞等症候。
那麼早餐應該如何吃呢？
早餐可以是一碗由小米粥或大米粥、或用多種糧食做成的“八寶粥”， 再配一瓶牛奶或優酪乳， 一個水煮雞蛋或五六個鵪鶉蛋或一個茶葉蛋， 配上可哥的幾片拌黃瓜或涼拌小青菜即可。 即包括了穀薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物組成的菜品。 如：體質很好的人可以再配上一個小蘋果或幾粒葡萄則更佳。 （小貼示：早晨時間緊， 不可空腹吃水果， 也不宜飯後立即吃水果。 因此：時間充足的話， 可以在早餐後半小時以後吃點酸性不太強、澀味不太濃的水果）；上班一族為了方便也可以1杯即溶麥片+1杯牛奶+2片麵包+1小把堅果（或一個水煮雞蛋）+一份蔬菜，
總之， 一天的活力來自早餐， 早餐是一天中最重要的一頓飯， 早餐不吃不餓是誤區， 吃了還餓才正常。
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時明慧
張曉燕 主任醫師
從事臨床工作30年， 能熟練應用傳統醫學理論， 綜合分析營養與疾病的關係， 並結合不同人群的營養與膳食特點， 為患者提供科學實用的營養處方。
擅長：孕前營養優生干預、孕產期優生優育營養指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養指導和治療。
在省級以上刊物發表論文20餘篇。