醃辣椒
辣椒 / 薑 / 鹽 / 大料
步驟1：辣椒清洗乾淨， 薑洗淨切片， 辣椒撈出控水， 取一乾淨布， 放上辣椒和薑片晾乾表面水分；
步驟2：鍋裡放水適量，
步驟3：取一容器， 刷洗乾淨， 晾乾水分；
步驟4：全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡， 放幾個辣椒放一個薑片， 依次放滿後倒入煮好的鹵水（要淹沒辣椒）， 擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。
醃嫩薑
嫩姜 / 白砂糖 / 白醋 / 鹽
步驟1：嫩姜洗淨， 去皮切片；
步驟2：加鹽拌勻， 靜置30分鐘， 倒出鹽水， 再用清水沖洗， 瀝幹水分；
步驟3：在鍋中加入白砂糖和白醋， 中火煮至糖融化即熄火放涼；裝罐醃制， 隔天就可以吃啦！
酸豆角
長豆角 / 花椒 / 辣椒 / 鹽 / 料酒
步驟1：長豆角洗淨瀝幹， 在鍋中加入清水、鹽、花椒、辣椒， 大火煮沸後， 熄火冷卻；
步驟2：在玻璃瓶內， 先倒入少量料酒， 放入豆角， 再加入花椒鹽水；
步驟3：密封醃制5-7天，就可以吃到酸豆角啦！
醃蘿蔔條
蘿蔔鹽 / 大蒜 / 洋蔥 / 韭菜 / 糖 / 辣椒粉
步驟1：蘿蔔洗淨瀝幹水，切成粗條後，裝入無油無水的乾淨盆裡，放入適量的鹽拌勻醃一小時；
步驟2：大蒜、洋蔥、韭菜切末備用；
步驟3：把蘿蔔醃出的水倒去，放入切好的大蒜、洋蔥、韭菜拌勻，接著放入適量的糖和辣椒粉拌勻；
步驟4：拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天后就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
醃糖蒜
大蒜 / 鹽 / 紅糖 / 醋
步驟1：將新鮮的大蒜去須莖，剝去外皮，在清水中泡3天（每天換2-3次水，以去掉蒜的異味）；
步驟2：泡好的蒜撈出，瀝幹水份，放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次；
步驟3：醃到第四天的時候把蒜撈出，瀝水，曬乾，鍋中放適量的水，加入紅糖，醋，煮開，端離火口，放涼；
步驟4：將曬好的蒜放入罎子中，倒入放涼的糖醋水，醃大約一個月左右即可食用了。
醃黃瓜
黃瓜 / 青紅椒 / 鹽 / 生薑 / 白酒 / 生抽 / 老抽 / 陳醋 / 味精 / 花椒 / 麻椒 / 八角 / 白糖 / 幹紅辣椒
步驟1：黃瓜、青紅椒洗淨，把黃瓜切成條，放入所有的鹽，用手抓勻醃制30分鐘，中間翻動2次，青紅椒去籽去蒂後切條；
步驟2：生薑切片，幹紅辣椒表面用擰乾的濕布擦乾淨，白酒、生抽、老抽、陳醋放入小碗中；
步驟3：鍋燒熱放入油，接著放入花椒、麻椒、八角、剪成段的幹辣椒，小火慢慢炒出香味，趁熱烹入小碗中味汁，關火晾涼；
步驟4：醃制過的黃瓜用手擠出水分，放入青紅椒條、白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌勻；
步驟5：放入保鮮盒中，密封後放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。
步驟3：密封醃制5-7天，就可以吃到酸豆角啦！
醃蘿蔔條
蘿蔔鹽 / 大蒜 / 洋蔥 / 韭菜 / 糖 / 辣椒粉
步驟1：蘿蔔洗淨瀝幹水，切成粗條後，裝入無油無水的乾淨盆裡，放入適量的鹽拌勻醃一小時；
步驟2：大蒜、洋蔥、韭菜切末備用；
步驟3：把蘿蔔醃出的水倒去，放入切好的大蒜、洋蔥、韭菜拌勻，接著放入適量的糖和辣椒粉拌勻；
步驟4：拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天后就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
醃糖蒜
大蒜 / 鹽 / 紅糖 / 醋
步驟1：將新鮮的大蒜去須莖，剝去外皮，在清水中泡3天（每天換2-3次水，以去掉蒜的異味）；
步驟2：泡好的蒜撈出，瀝幹水份，放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次；
步驟3：醃到第四天的時候把蒜撈出，瀝水，曬乾，鍋中放適量的水，加入紅糖，醋，煮開，端離火口，放涼；
步驟4：將曬好的蒜放入罎子中，倒入放涼的糖醋水，醃大約一個月左右即可食用了。
醃黃瓜
黃瓜 / 青紅椒 / 鹽 / 生薑 / 白酒 / 生抽 / 老抽 / 陳醋 / 味精 / 花椒 / 麻椒 / 八角 / 白糖 / 幹紅辣椒
步驟1：黃瓜、青紅椒洗淨，把黃瓜切成條，放入所有的鹽，用手抓勻醃制30分鐘，中間翻動2次，青紅椒去籽去蒂後切條；
步驟2：生薑切片，幹紅辣椒表面用擰乾的濕布擦乾淨，白酒、生抽、老抽、陳醋放入小碗中；
步驟3：鍋燒熱放入油，接著放入花椒、麻椒、八角、剪成段的幹辣椒，小火慢慢炒出香味，趁熱烹入小碗中味汁，關火晾涼；
步驟4：醃制過的黃瓜用手擠出水分，放入青紅椒條、白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌勻；
步驟5：放入保鮮盒中，密封後放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。