方法 1.將肉末、蔥末、薑末和白菜餡放入大碗中， 加入精搜索鹽、味精、醬油(亦
可稍加涼水)拌勻， 製成餡。 2.將麵粉倒入和面盆中， 加水， 搋揉和麵， 待麵團揉
好後， 蓋上濕布餳發5～10分鐘。 3.案板略抹花生油後， 將麵團放上， 再搋揉幾下
， 用刀按20等份切成面坯， 按扁， 用擀麵杖擀成長10釐米、寬6.5釐米的面皮， 然後
再將寬面一端的兩角略向外抻寬。 4.將15～20克餡橫放在面皮中間， 攤成餡條， 再
把較窄的一端翻起蓋在餡上卷起， 然後將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。 5.將煎盤
加花生油置於旺火上燒熱， 放入褡褳火燒(將壓住邊口的一面向下)，
， 再刷抹少量花生油， 翻面烙2～3分鐘， 待其兩邊呈金黃色時， 即熟。 產品特點
皮薄柔軟， 金黃油亮， 味美香鮮， 熱食最宜
泰山名吃是什麼
泰山上下， 尤其是過去泰安城的風味小吃獨具特色。 先談早點， 清早各街頭巷尾粥
棚子上的油條和現在的做工、形狀完全不同， 它是用四條面捏住兩端炸成橄欖形狀
的油圈， 還有饊子、麻花， 都是用花生油炸透， 特別香、酥脆。 粥是用小米磨成糊
子， 再過籮去渣配上大米做成。 顧客喝時再撒上煮爛的鹹黃豆， 浮在表面， 好似珠
翠點點放著金光， 再吃著香脆的油條或散子非常有滋味。 冬天早上遙參亭前， 上河
橋一帶回民經營的糝館別有風味， 糝是用麵粉加蕎麥， 用雞、牛或羊肉湯熬制而成
， 喝時在碗內放上煮爛的牛肉或羊肉下貨， 再放上蔥花、薑末、胡椒麵、醬油、醋
等調料， 具有湯薄味濃、祛風防寒、健胃補身、預防感昌等功效。
岱廟門前趙家製作的麵食、牛舌頭、對燒餅、小糖酥燒餅和薄脆都很香甜可口。 特
別是薄脆， 其大小似燒餅， 其厚似銅錢， 用米麵， 酥油加糖， 兩面撒上搗去皮的芝
麻， 在吊爐上烘乾製成。 色如黃醬， 甜似冰糖， 咬一口又脆又甜又香， 不嚼自化，
兒童老人喜愛、很有名聲。
早飯後， 遙參亭前有一擔甜沫， 是用小米麵放上豇豆、菠菜葉、細粉條、豆腐條 ，
胡椒麵熬制而成 ， 用瓦缸盛著， 下面燒著穀糠火盆， 上面蓋著小棉被， 喝起來既熱
又香， 從早賣到晚， 隨要隨盛。 泰安城有句歇後語， 亭子門首的甜沫──現盛（現
成）。 ”
雙龍池後 ， 有西關申家的熟驢肉攤， 肉色棗紅， 香味撲鼻， 吃在口中既爛又韌， 細
嚼慢咽， 回味無窮。 還有熟牛肉， 牛下貨挑子， 走街串巷， 他們的牛肉不鹹不淡 ，
又爛又香 ， 冬天帶肉凍 ， 夏天澆肉湯 ， 隨買隨切， 經濟方便。
岱廟門前東太尉街， 有多處餛飩館， 那時包錕飩是用精粉和麵作皮，
料作餡 ， 皮薄餡多 ， 現吃， 現包， 現下， 在碗內好似金魚游水， 漂來漂去。 湯是
另作， 用雞、鴨湯， 再放上肉絲 、雞蛋餅絲 ， 海米、香菜、蒜苗末、胡椒粉、味
精等， 不但餛飩好吃， 品湯更美， 就是一碗也是單做， 因而顧客盈門， 每天都營業
到半夜。