菠菜， 因為其綠葉紅根， 又被雅稱為“紅嘴綠鸚哥”。 它可一年四季被食用， 尤其以春天的更為鮮嫩。
眼瞅著春姑娘來了， 樹葉都有些要發芽的跡象了。
沒有胃口， 啥都不想吃。 可是不吃就會低血糖， 頭暈會加重， 心裡不免有點煩。
好吧， 來點涼拌菠菜吧！少油少鹽， 再清清腸胃， 加點芥末醬多好， 雖然有些辣， 但是對於緩解鼻塞還是有效果的！
一起來做吧！
【涼拌芥末菠菜】
材料：菠菜一把， 芥末粉適量， 開水少許， 鹽少許， 香油少許（辣椒油少許）
製作過程：
1.兩勺芥末粉倒入碗中， 用少量開水燙一下， 成稠糊糊狀， 放一旁待用；
2.菠菜洗淨；
3.入開水鍋中焯變軟， 撈出後過兩遍涼水；
4.菠菜攥幹水， 切成寸段；
5.菠菜入大碗中， 倒少許香油；
6.撒點兒鹽， 再將沏好的芥末醬入菠菜中；
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7.充分拌勻開吃吧。
加點辣椒油也挺好吃的呀！
小貼士：
1.菠菜焯水，可去掉其中的草酸；過涼水，可使菠菜碧綠不變黃；
2.芥末粉要用開水燙，才能激出其中的辣味。
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