豬裡脊肉片 適量
黃豆芽 適量
青菜 適量
蔥 適量
薑 適量
蒜 適量
香蔥末 適量
郫縣豆瓣醬 兩大勺
胡椒粉 適量
料酒 適量
雞蛋清 適量
蠔油 適量
調味料 適量
雞精 適量
花椒 適量
麻椒 適量
幹辣椒段 適量
水煮肉片的做法步驟1、我買的現成的肉片， 加一瓷勺玉米澱粉， 適量鹽， 一個雞蛋清， 攪拌均勻， 醃制10分鐘
2、準備蔥薑蒜切末， 幹辣椒切段， 準備花椒和麻椒適量
3、燒油， 倒入配料炒香， 再加兩大勺豆瓣醬， 炒出紅油
4、盛出一半備用
5、鍋中加熱水， 倒入洗好的黃豆芽和青菜
6、煮熟盛出放在碗底當底菜
7、倒入肉片， 用筷子迅速劃散， 肉片不能煮太久， 否則影響口感， 就煮老了
8、煮熟加雞精出鍋
9、放上盛出的炒料，鍋中燒熱油，淋到辣椒段上
10、撒上蔥花或香菜裝飾
小竅門
肉片不能煮久，口味重的多放辣椒段和花椒，底菜喜歡吃什麼都可以放，放的有豆瓣醬就不用加鹽。
使用的廚具：炒鍋
9、放上盛出的炒料，鍋中燒熱油，淋到辣椒段上
10、撒上蔥花或香菜裝飾
小竅門
肉片不能煮久，口味重的多放辣椒段和花椒，底菜喜歡吃什麼都可以放，放的有豆瓣醬就不用加鹽。
使用的廚具：炒鍋