夏日甜品也可以清新不甜膩， 少放點糖， 用優酪乳和檸檬的酸中和出無敵清爽的味道， 不愛吃甜品的人也可以一試哦～
By Smiling小璐
用料低筋麵粉 50克蛋黃 25g蛋白 90g細砂糖（蛋白） 30克植物油 25g常溫優酪乳 50g檸檬汁 少許裝飾 淡奶油 200g細砂糖 15g檸檬 2片藍莓 適量
做法步驟
1、蛋白和蛋黃分離後， 蛋白入冰箱冷凍
2、優酪乳和植物油混合， 優酪乳用的是含糖優酪乳所以細砂糖用量不用很多， 無糖優酪乳的話， 要適當增加用糖量， 植物油一般的沙拉油就行， 別用味道很重的油
3、蛋黃加入2的混合物中， 攪拌均勻
4、低筋粉過篩加入蛋黃糊中
5、Z字攪拌均勻
6、蛋白從冰箱拿出， 擠幾滴檸檬汁
7、用打蛋器打發， 到有這樣的魚眼泡泡時， 加入第一次細砂糖
8、繼續打發，到有紋路出現時加第二次細砂糖
9、最後打到提起打蛋頭有短小的彎勾
10、先把1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜加進去全部翻拌均勻，不要畫圈圈攪拌以免消泡，用十字翻拌法
11、拌好的麵糊緩慢倒入6寸模具，為了防止太多空氣進入，最後再震幾下，震出大氣泡，然後進預熱好的烤箱，150度，上下火下層，烤40分鐘後，關掉上火下火再烤10分鐘，具體情況每個烤箱不同，以牙籤插入蛋糕體，拿起來牙籤周圍有細小乾燥的蛋糕末為好，太濕潤黏膩說明還沒烤好
12、淡奶油加細砂糖打發
13、到有明顯紋路就可以了，因為不用裱花，流動性強一點沒關係，我這個打得稍微有點過了，可以用低速檔慢慢打，高速檔圖快很容易一下打過頭
14、蛋糕烤好立即拿出來倒扣晾涼以防回縮，冷卻後再脫膜，把平整的一面朝上放
15、用分片器把蛋糕體切開分為兩層
16、淡奶油也抹兩層，好吧，這樣看真有點醜
17、加藍莓和檸檬片裝飾，檸檬片背後用枇杷支撐了，哈哈～還有家裡沒薄荷葉，用大麗花的葉子冒充的，也還不錯吧^_^
小貼士
這個蛋糕整體組織比較濕潤綿軟，沒有普通戚風蛋糕支撐力那麼強，所以分成兩層沒有分三層
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
8、繼續打發，到有紋路出現時加第二次細砂糖
9、最後打到提起打蛋頭有短小的彎勾
10、先把1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜加進去全部翻拌均勻，不要畫圈圈攪拌以免消泡，用十字翻拌法
11、拌好的麵糊緩慢倒入6寸模具，為了防止太多空氣進入，最後再震幾下，震出大氣泡，然後進預熱好的烤箱，150度，上下火下層，烤40分鐘後，關掉上火下火再烤10分鐘，具體情況每個烤箱不同，以牙籤插入蛋糕體，拿起來牙籤周圍有細小乾燥的蛋糕末為好，太濕潤黏膩說明還沒烤好
12、淡奶油加細砂糖打發
13、到有明顯紋路就可以了，因為不用裱花，流動性強一點沒關係，我這個打得稍微有點過了，可以用低速檔慢慢打，高速檔圖快很容易一下打過頭
14、蛋糕烤好立即拿出來倒扣晾涼以防回縮，冷卻後再脫膜，把平整的一面朝上放
15、用分片器把蛋糕體切開分為兩層
16、淡奶油也抹兩層，好吧，這樣看真有點醜
17、加藍莓和檸檬片裝飾，檸檬片背後用枇杷支撐了，哈哈～還有家裡沒薄荷葉，用大麗花的葉子冒充的，也還不錯吧^_^
小貼士
這個蛋糕整體組織比較濕潤綿軟，沒有普通戚風蛋糕支撐力那麼強，所以分成兩層沒有分三層
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