大家好~我是肉肉廚！今天我介紹給大家的是一道廣東家常小菜--蝦仁炒滑蛋。 外面香， 裡面嫩， 雞蛋包裹的蝦仁不腥， 又鮮美， 再加上韭黃提味， 是家常菜裡最讓人有念想的。 簡單易做， 並且營養非常豐富的菜， 小朋友最喜歡了。 但要炒的好吃， 嫩滑， 也是有難度的。 火候的把控也很重要， 是一個朋友教我的方法， 今天我就和大家分享一下經驗。
推薦美食：蝦仁炒滑蛋
推薦理由：蝦仁肉質鬆軟， 易消化， 蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 減少血液中的膽固醇含量， 防止動脈硬化。 雞蛋含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質， 是人類最好的營養來源之一。
【食材展示】:蝦仁100g 雞蛋2個 玉米澱粉1茶匙 薑10克 韭黃15克 橄欖油15克 黃酒10克 蔥1根 大蒜3瓣 鹽5克。
食材的處理 蔥切碎， 韭黃切段， 大蒜切末， 薑切碎後擠成薑汁。
鮮蝦中加入玉米澱粉， 鹽， 薑汁後醃制10分鐘。
把雞蛋打散， 然後加入蔥花， 鹽， 黃酒， 清水後攪拌均勻。
起熱鍋加入橄欖油。
加入韭黃炒香。
加入蝦仁炒至上色。
蝦仁一上色立刻加入蛋液後炒至蛋稍微凝固加大蒜和鹽後立刻出鍋。
出鍋啦~~韭黃蝦仁炒滑蛋，絕對香！！如果大家喜歡顏色很黃可以只用蛋黃，不用蛋白，今天我用的是全蛋，所有可能顏色稍微淡些，不過不影響口感的！
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密園小農 北京油雞蛋 20枚 ￥78 購買
加入蝦仁炒至上色。
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