杯子蛋糕材料：
分量：3.5*3cm小紙杯20個 雞蛋3個 細砂糖（入蛋黃）20g 細砂糖（入蛋白）30g 牛奶25g 沙拉油25g 低筋麵粉50g 檸檬汁幾滴
製作過程：
1、將蛋清蛋黃分離後，
2、牛奶和沙拉油攪拌至油水乳化。
3、將步驟2緩慢倒入步驟1中， 並攪拌均勻。
4、向步驟3， 分兩次過篩加入低筋麵粉，
5、拌好的蛋黃糊光澤細膩， 無麵粉顆粒。
6、向蛋清中加入檸檬汁。
7、將蛋清打至魚眼泡， 加入1/3細砂糖。
8、泡沫稍細膩可以再加入1/3細砂糖。
9、最後加入1/3細砂糖。
10、蛋白霜打發至硬性，可以拉出短挺的直角尖峰。
11、將1/3蛋白霜，放入蛋黃糊中預混合均勻。
12、將步驟11倒回剩餘的蛋白霜中。
13、將蛋糕糊翻拌和切拌均勻。
14、將裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒入裱花袋中。
15、把蛋糕糊擠入杯子中，6-7成滿即可。
16、將蛋糕放入烤箱中層，用上火175℃下火160℃烤25-30分鐘左右。
17、卡哇伊的杯子蛋糕出爐，可以享受了！
本課程由歐品皇室蛋糕培訓學校整理發佈，傳播有價值的西點資訊內容！
9、最後加入1/3細砂糖。
10、蛋白霜打發至硬性，可以拉出短挺的直角尖峰。
11、將1/3蛋白霜，放入蛋黃糊中預混合均勻。
12、將步驟11倒回剩餘的蛋白霜中。
13、將蛋糕糊翻拌和切拌均勻。
14、將裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒入裱花袋中。
15、把蛋糕糊擠入杯子中，6-7成滿即可。
16、將蛋糕放入烤箱中層，用上火175℃下火160℃烤25-30分鐘左右。
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