中國人祖祖輩輩都是使用豬油， 一直都相安無事， 人人都很健康。 後來人們的生活水準提高， 採用各種更加健康的植物油或轉基因油， 結果心臟反倒成為第一大殺手。 為什麼以前食用豬油的時候， 大家都很健康呢？以前買豬肉的時候如果給的肥肉少一點還跟屠夫急眼。 現在仍然都吃瘦豬肉， 不可肥肉， 反而心臟病發病率還大幅上升呢？豬油對人體都有什麼好處呢？
豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯， 分子中不含有碳碳雙鍵， 因此不能使溴水褪色， 不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。 豬油屬於油脂中的“脂”， 常溫下為白色或淺黃色固體。 該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。 豬油熔點為28℃～48℃。 在西方被稱為豬脂肪。 豬油色澤白或黃白， 具有豬油的特殊香味， 深受人們歡迎。 很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
豬油味甘、性涼、無毒。
有補虛、潤燥、解毒的作用。
可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
可藥用內服、熬膏或入丸劑。
外用作膏油塗敷患部。
下面給大家介紹一下豬油的製作
豬油制法
1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊， 清洗乾淨。
2、加入炒鍋中， 小半碗水加入炒鍋中， 大火燒至水開。
3、轉小火慢慢熬， 約熬30分鐘左右， 豬板油出油慢慢變多。
4、約熬1小時左右， 豬板油縮成小塊、微黃色， 將鹽加入炒鍋攪拌， 即可停火。
5、撈出油渣， 油冷卻後倒入容器中密封冷藏保存， 有食鹽在豬油中久存不變質。
不同人吃豬油有什麼功效呢？
女性吃豬油好處有哪些功效與作用：
豬油中含有多種脂肪酸， 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當， 幾乎平分秋色， 具有一定的營養， 並且能提供極高的熱量， 對女性減肥者具有飽腹感， 並可改善肌膚的乾燥、乾裂等症。
男性吃豬油好處有哪些功效與作用：
《隨息居飲食譜》記載：豬油炒苦瓜功用：清熱， 養肝， 明目， 潤脾， 補腎， 適合男性食用， 尤其是上班族， 是不錯的食療佳品。
老年人吃豬油好處有哪些功效與作用：
合理的素食能夠達到營養平衡， 從而預防這些問題的發生， 老年人應當吃點葷油， 吃豬油應適量可有補虛、潤燥的功效， 一定不能多吃。
禁忌與副作用
豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。
豬油調味的食品要趁熱食用，
放涼後有一種油腥氣，
影響人的食欲。
因豬油熱量高，
膽固醇高、肥胖、心腦血管病等患者不宜食用，
糖尿病患者小食用。
食物相克：豬油不可與梅子同食用。