洋蔥原產亞洲西部， 目前在全世界廣泛栽培。 洋蔥中含有大量的營養元素， 因此深受廣大市民的喜愛， 而且功效卓著， 蔬菜中能與之相提並論的很少很少。
洋蔥含有前列腺素A， 能降低外周血管阻力， 降低血黏度， 可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。 此外， 洋蔥還能清除體內氧自由基， 增強新陳代謝能力， 抗衰老， 預防骨質疏鬆， 是適合中老年人的保健食物。
另外還有很多人說洋蔥具有抗癌的功效， 那究竟是怎麼一回事呢？
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。 硒是一種抗氧化劑， 能刺激人體免疫反應， 從而抑制癌細胞的分裂和生長， 同時還可降低致癌物的毒性。 而槲皮素則能抑制致癌細胞活性， 阻止癌細胞生長。 一份調查顯示， 常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%， 因胃癌致死者少30%。
洋蔥含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等物質， 能抑制致癌物質的合成， 促進吞噬細胞破壞癌細胞， 因此具有抗癌作用。
但洋蔥若經高溫油炸方式處理， 像是蒜酥片、油蔥酥或洋蔥圈等， 就可能含有致癌物質——丙烯醯胺。 澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯醯胺。 人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯醯胺， 而含碳水化合物的食物在經油炸之後， 都會產生丙烯醯胺。 研究已知丙烯醯胺可致癌。 但世界衛生組織表示， 由於難以統計丙烯醯胺要到哪一個濃度才會致癌。
因為尚不清楚究竟要達到什麼濃度才能致癌， 所以小編在此奉勸諸位少吃一點油渣食品， 第一不衛生， 第二不健康。