3~6歲兒童餐注意事項
❖咀嚼能力只有成人的40%
❖好奇心強、注意力容易分散、喜歡模仿
❖3-6歲是孩子很關鍵的生長發育期， 吃的食物涉及種類很多， 包括穀類、乳類、肉類、豆類、蔬菜、水果、乾果堅果等
❖蔬菜是不能被水果替代的， 因為蔬菜中的B族維生素和胡蘿蔔素等含量遠高於水果
❖堅果易卡喉嚨。 3-4歲孩子適合將堅果與其他食物做成糊狀給他吃， 4-6歲的孩子適合將堅果弄碎， 拌在優酪乳中餵食
❖3-6歲學齡前兒童一天應該攝入油25-30g、鹽3-5g（1g鹽相當於1塊錢硬幣大小）， 不建議攝入過多調味品
週一·蝦仁飯團
兒童食堂
Monday
蝦仁飯團
食譜Cookbook
【原料】
大米 ， 玉米渣， 活蝦， 壽司醋， 海苔。
【制法】
1.大米、玉米渣洗淨， 倒入電鍋， 加入適量的水， 煮成米飯備用。
2.煮好的雜糧飯， 放涼至40度左右， 加入壽司醋， 攪拌均勻。
3.拿出活蝦備用， 從蝦頭一側打開， 去除蝦線， 蝦腸。
4.留最後一節蝦尾和蝦殼不剝， 加入料酒， 胡椒粉醃入味，
5.取適量的米飯， 鋪在保鮮膜上， 在中間放上一顆蝦仁。
6.把保鮮膜收圓， 留蝦尾在外邊， 捏緊， 小心的去掉保鮮膜， 一個蝦仁飯團就做好了。
7.另一款三用飯團的做法類似， 包入整顆蝦仁， 捏成三角， 然後包上一塊紫菜即可。
週二·雞蛋三明治
兒童食堂
Tuesday
雞蛋三明治
食譜Cookbook
【材料】
麵包2片、雞蛋2個、牛油果半個， 切片、菠菜300g、橄欖油1茶匙、芝士30g、鹽少許、蛋黃醬1勺
【制法】
1.將雞蛋打散在碗中， 攪打均勻;
2.倒入2茶匙的橄欖油， 將洗淨的菠菜放入鍋中；
3.中火翻炒2分鐘， 將炒熟的菠菜放在塗好醬的麵包上， 並放上切好的牛油果與芝士
4.將打好的雞蛋倒入鍋中， 煎至半熟， 中間撒上芝士；
5.將雞蛋翻折成一個正方形， 放在麵包片上， 夾起來， 中間切一半。
週三·貓咪米飯
兒童食堂
Wednesday
貓咪米飯
食譜Cookbook
【原料】
大米、豬蹄、西蘭花、雞蛋、胡蘿蔔、海苔、香腸、巧克力、烤黃花魚。
【制法】
1.按孩子喜歡的食物做出主菜（下圖配的是紅燒豬蹄），並燜好米飯、將雞蛋煮熟；
2.西蘭花掰小朵洗淨，胡蘿蔔切小花片，分別焯水，一起燒制一道蠔油西蘭花；
3.用海苔剪出小貓咪的眼睛、鼻子、鬍鬚，切兩片細長的香腸片，另取一片胡蘿蔔刻三朵小花做髮卡；
4.取一碗米飯晾至不燙手，戴上一次性手套，在掌心滴一滴花生油，雙掌對搓，取適量米飯分別團出小貓咪的頭、身體、兩個前肢和尾巴，再把各部分組裝在盤的右側中心偏下的位置；
5.取一小塊巧克力，融化裝入裱花袋（也可用保鮮袋，在一角處剪一個小口），在小貓咪頸下畫一個小鈴鐺，並給小貓咪裝上眼、鼻、鬍鬚、髮卡；
6.再依次擺入豬蹄、雞蛋、西蘭花、烤黃花魚（小魚可以燒制，我用的成品烤黃花魚）等配菜，大功告成啦。
週四·香油拌面
兒童食堂
Thursday
香油拌面
食譜Cookbook
【材料】
全麥麵條360g，植物油1-2勺，碎牛肉400g，洋蔥1顆、切碎，蒜瓣2個、切碎，菠菜100g，醬油3勺，香油2茶匙，鹽和胡椒粉少許。
【制法】
1.鍋中倒入清水，煮沸，放入麵條，同時熱鐵鍋，倒入一勺植物油，加入肉末，翻炒至金棕色。
2.加入切碎的洋蔥，大火翻炒，至洋蔥變軟變成棕色。 倒入菠菜，一起翻炒，再加入鹽和胡椒粉。出鍋，鋪在麵條上。
3.將醬油、香油拌在一起，倒入盛著麵條的碗中攪拌，撒上香蔥。
這樣，一碗香油拌面就做好了，有蔬菜有主食。
週五·滑蛋蝦仁
兒童食堂
Friday
滑蛋蝦仁拌飯
食譜Cookbook
【原料】
香米1杯、清水1杯、蝦仁約100克、雞蛋2個、香菇3-4朵。
鹽1/3小勺、料酒1/2小勺、少許蛋清、少許白胡椒粉、蠔油1小勺、番茄沙司1大勺、蔥末適量、鹽適量。
【制法】
1.大米倒入電飯煲中，淘洗乾淨，倒入清水，蓋上蓋子，按煮飯鍵將米飯煮熟；
2.香菇洗淨切成丁，雞蛋打散、蝦仁加入醃料拌勻醃10分鐘；
3.炒鍋燒熱，倒油，油熱後放入蝦仁滑至變色，盛出備用；
4.鍋中留底油，油熱後放入蔥末爆香，再放入香菇丁炒至變軟，加蠔油和少許鹽調味；
5.倒入蝦仁炒勻，再倒番茄沙司炒勻；
6.將蛋液均勻的澆進鍋中，快速炒勻，待蛋液稍微凝固即可關火。
（蝦仁滑蛋時，只要蛋液剛剛凝固即可，這樣雞蛋才比較嫩滑，口感最好，不要炒老了哦。）
週六·蔥花雞蛋餅
兒童食堂
Saturday
蔥花雞蛋餅
食譜Cookbook
【材料】
雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
【制法】
1.小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;
2.鍋裡放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。
周日·小兔胡蘿蔔
兒童食堂
Sunday
小兔胡蘿蔔
食譜Cookbook
這道菜製作時間會較長，但是好看美味，趁著週末，不防慢慢做給孩子吃吧。
【原料】
香米1杯、清水1杯、蝦仁約100克、雞蛋2個、香菇3-4朵。
鹽1/3小勺、料酒1/2小勺、少許蛋清、少許白胡椒粉、蠔油1小勺、番茄沙司1大勺、蔥末適量、鹽適量。
【制法】
1.把香菇、胡蘿蔔等上鍋蒸煮，煮至快熟時候，再放上幾片青菜葉一起蒸，蒸熟好放涼，分別把胡蘿蔔、青菜用料理機各打成汁，注意留一片葉子留作小兔的衣服；
2.鳳梨切小碎丁，加少許糖醃漬一會兒；
3.澄粉、糯米粉混合，80%的混合粉放入胡蘿蔔汁，20%的混合粉加入青菜汁；
4.燒開水，用開水燙混合粉，和成胡蘿蔔麵團和綠色麵團；
5.把胡蘿蔔麵團取適量捏扁，包入鳳梨丁；
6.包起來捏成胡蘿蔔形狀以後，再用青菜麵團捏出葉子，把胡蘿蔔粗的一頭用筷子插一個小洞，放入葉子，胡蘿蔔就做好了，注意做好的胡蘿蔔下面要撒一些生粉；
7.蒸鍋放上溫水，放上胡蘿蔔蒸8分鐘左右，（如果包的很大要延長時間）；
8.把需要擺盤用的海鮮菇、蠶豆、胡蘿蔔片等混合臘肉、佐料一起煸炒至熟保溫備用；
9.熱米飯用保鮮膜分別包好捏成兔子頭部、身體、耳朵、腳等；
10.把身體部分用證書的青菜葉包上，腿用海苔包上；
11.把小兔組合拼擺起來，再擺上胡蘿蔔，用海苔給小兔剪出表情貼上，並用焯水後的紅莧菜擠出汁水來，蘸上一點點，塗擦小兔腮部和耳朵根；
12.黃瓜刨薄片長條擺出地面，擺好以後，把蠶豆塞在黃瓜下面，上面只擺幾粒即可，最後把海鮮菇、胡蘿蔔等一一擺好，用煎蛋的蛋黃和鳳梨片做成一個太陽擺在盤子上方。
13.配上做好的南瓜糊、烤雞翅，就做好啦。
兒童食堂
Wednesday
貓咪米飯
食譜Cookbook
【原料】
大米、豬蹄、西蘭花、雞蛋、胡蘿蔔、海苔、香腸、巧克力、烤黃花魚。
【制法】
1.按孩子喜歡的食物做出主菜（下圖配的是紅燒豬蹄），並燜好米飯、將雞蛋煮熟；
2.西蘭花掰小朵洗淨，胡蘿蔔切小花片，分別焯水，一起燒制一道蠔油西蘭花；
3.用海苔剪出小貓咪的眼睛、鼻子、鬍鬚，切兩片細長的香腸片，另取一片胡蘿蔔刻三朵小花做髮卡；
4.取一碗米飯晾至不燙手，戴上一次性手套，在掌心滴一滴花生油，雙掌對搓，取適量米飯分別團出小貓咪的頭、身體、兩個前肢和尾巴，再把各部分組裝在盤的右側中心偏下的位置；
5.取一小塊巧克力，融化裝入裱花袋（也可用保鮮袋，在一角處剪一個小口），在小貓咪頸下畫一個小鈴鐺，並給小貓咪裝上眼、鼻、鬍鬚、髮卡；
6.再依次擺入豬蹄、雞蛋、西蘭花、烤黃花魚（小魚可以燒制，我用的成品烤黃花魚）等配菜，大功告成啦。
週四·香油拌面
兒童食堂
Thursday
香油拌面
食譜Cookbook
【材料】
全麥麵條360g，植物油1-2勺，碎牛肉400g，洋蔥1顆、切碎，蒜瓣2個、切碎，菠菜100g，醬油3勺，香油2茶匙，鹽和胡椒粉少許。
【制法】
1.鍋中倒入清水，煮沸，放入麵條，同時熱鐵鍋，倒入一勺植物油，加入肉末，翻炒至金棕色。
2.加入切碎的洋蔥，大火翻炒，至洋蔥變軟變成棕色。 倒入菠菜，一起翻炒，再加入鹽和胡椒粉。出鍋，鋪在麵條上。
3.將醬油、香油拌在一起，倒入盛著麵條的碗中攪拌，撒上香蔥。
這樣，一碗香油拌面就做好了，有蔬菜有主食。
週五·滑蛋蝦仁
兒童食堂
Friday
滑蛋蝦仁拌飯
食譜Cookbook
【原料】
香米1杯、清水1杯、蝦仁約100克、雞蛋2個、香菇3-4朵。
鹽1/3小勺、料酒1/2小勺、少許蛋清、少許白胡椒粉、蠔油1小勺、番茄沙司1大勺、蔥末適量、鹽適量。
【制法】
1.大米倒入電飯煲中，淘洗乾淨，倒入清水，蓋上蓋子，按煮飯鍵將米飯煮熟；
2.香菇洗淨切成丁，雞蛋打散、蝦仁加入醃料拌勻醃10分鐘；
3.炒鍋燒熱，倒油，油熱後放入蝦仁滑至變色，盛出備用；
4.鍋中留底油，油熱後放入蔥末爆香，再放入香菇丁炒至變軟，加蠔油和少許鹽調味；
5.倒入蝦仁炒勻，再倒番茄沙司炒勻；
6.將蛋液均勻的澆進鍋中，快速炒勻，待蛋液稍微凝固即可關火。
（蝦仁滑蛋時，只要蛋液剛剛凝固即可，這樣雞蛋才比較嫩滑，口感最好，不要炒老了哦。）
週六·蔥花雞蛋餅
兒童食堂
Saturday
蔥花雞蛋餅
食譜Cookbook
【材料】
雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
【制法】
1.小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;
2.鍋裡放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。
周日·小兔胡蘿蔔
兒童食堂
Sunday
小兔胡蘿蔔
食譜Cookbook
這道菜製作時間會較長，但是好看美味，趁著週末，不防慢慢做給孩子吃吧。
【原料】
香米1杯、清水1杯、蝦仁約100克、雞蛋2個、香菇3-4朵。
鹽1/3小勺、料酒1/2小勺、少許蛋清、少許白胡椒粉、蠔油1小勺、番茄沙司1大勺、蔥末適量、鹽適量。
【制法】
1.把香菇、胡蘿蔔等上鍋蒸煮，煮至快熟時候，再放上幾片青菜葉一起蒸，蒸熟好放涼，分別把胡蘿蔔、青菜用料理機各打成汁，注意留一片葉子留作小兔的衣服；
2.鳳梨切小碎丁，加少許糖醃漬一會兒；
3.澄粉、糯米粉混合，80%的混合粉放入胡蘿蔔汁，20%的混合粉加入青菜汁；
4.燒開水，用開水燙混合粉，和成胡蘿蔔麵團和綠色麵團；
5.把胡蘿蔔麵團取適量捏扁，包入鳳梨丁；
6.包起來捏成胡蘿蔔形狀以後，再用青菜麵團捏出葉子，把胡蘿蔔粗的一頭用筷子插一個小洞，放入葉子，胡蘿蔔就做好了，注意做好的胡蘿蔔下面要撒一些生粉；
7.蒸鍋放上溫水，放上胡蘿蔔蒸8分鐘左右，（如果包的很大要延長時間）；
8.把需要擺盤用的海鮮菇、蠶豆、胡蘿蔔片等混合臘肉、佐料一起煸炒至熟保溫備用；
9.熱米飯用保鮮膜分別包好捏成兔子頭部、身體、耳朵、腳等；
10.把身體部分用證書的青菜葉包上，腿用海苔包上；
11.把小兔組合拼擺起來，再擺上胡蘿蔔，用海苔給小兔剪出表情貼上，並用焯水後的紅莧菜擠出汁水來，蘸上一點點，塗擦小兔腮部和耳朵根；
12.黃瓜刨薄片長條擺出地面，擺好以後，把蠶豆塞在黃瓜下面，上面只擺幾粒即可，最後把海鮮菇、胡蘿蔔等一一擺好，用煎蛋的蛋黃和鳳梨片做成一個太陽擺在盤子上方。
13.配上做好的南瓜糊、烤雞翅，就做好啦。