身為農村人的幸福在於能吃到很多城裡人求而不得的野味， 在城裡人眼裡， 農村人好像什麼都能往嘴裡塞， 生的紅薯、路邊地裡的野果， 山上的野雞， 小鳥等等。 也許你也是自詡為什麼都吃過的農村人， 但下面介紹的這種食物， 你可能連見都沒見過。
光是看圖， 就讓人頭皮發麻了， 這道酷似蟲子的菜肴也能堂而皇之的被端上桌？竟然有人還用筷子夾起， 往嘴裡送？
雖然它給人的第一感覺很像那種行動緩慢，
諮詢了當地的老鄉才知道， 這其實並非是什麼可怕的蟲子， 而只是一種從土裡挖出來的素菜， 一聽說是素菜， 是不是瞬間覺得這些“蟲子”看起來要可愛一些了呢？
這的確是一種聽冷門的蔬菜， 估計很多人見都沒見過。 它叫地環， 有些地方也叫寶塔菜， 吃起來口感脆嫩， 油炸、清炒或者做成醬菜都很美味。 此外， 地環的藥用價值也很高， 有疏風清熱、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血的功效。