朋友們， 你們醃制過雞腿吃嗎？醃制的醃雞腿開吃了！最愛吃的就是辣椒炒醃雞腿。 醬油， 鹽都不用， 只放大蒜、辣椒、豆豉爆炒即可， 真是個下飯菜啊， 到嘴裡又辣又香， 爽歪歪的不要不要的。
看圖一這晾曬的雞腿一排排， 是不是有點小震撼？其實這只是一半的雞腿， 還有一半雞腿和2個這麼多的鴨腿， 已經晾曬好收起來了。
聽說做好的板鴨、醃肉不衛生， 加上老婆孩子都喜歡吃， 沒辦法只好多做點， 就自己做醃雞腿和鴨腿， 總比買的乾淨吧， 已經是第3年自己醃制了， 味道不比買的差。 有朋友可能會說吃醃肉醃菜多了不好之類的，
這個醃雞腿其實很簡單， 買那種凍的雞腿就行， 將雞腿洗淨晾乾， 把鹽， 胡椒分別放在鍋裡炒至發黃， 用酒、醬油先把雞腿摸勻， 在抹上鹽、胡椒、花椒， 放在盆裡， 上面用重物壓著， 醃制24小時， 然後取出晾曬即可， 就像醃板鴨一樣醃制， 曬乾了就放入冰箱冷凍， 大概能保鮮半年。 這期間醃好的雞腿鴨腿想怎麼吃就怎麼吃， 總之， 感覺這樣醃制的更有風味， 味道無窮。
