武漢熱乾麵、北京雜醬面、岐山臊子面、四川擔擔麵、蘭州牛肉麵……每個地區都有自己地方特色的麵食， 到了大連地界， 麵食擔當就非“大連蜆子面”莫屬！這蜆子面的主角是蜆子，
蜆子面的靈魂人物：上圖是肉質肥厚， 碩大多汁的大黃蜆子， 適合鹽水煮、涼拌、錫紙烤等。 下圖是味鮮肉嫩， 價格實惠的花蜆子， 適合辣炒、做湯。 黃蜆子價格基本是花蜆子的一倍。
蜆子面的主角：手擀面， 必須是手擀， 最好是現擀， 如果蜆子面用機器加工的面， 直接打分“不及格”。
小白菜大黃蜆子面的傑出代表：喜媽媽
位於民權街， 五一家居世界東側的喜媽媽傳統手工湯麵館， 雖然開業不到一個月， 已經完蓋街頭眾多麵館。 下單後， 你透過玻璃牆可以清楚的看到老師傳現場手擀面的全過程。
先喝一口湯， 濃而不重， 夾起麵條筋道又入味， 而且湯中還有大蝦米， 怪不得這麼鮮！小白菜火候正好， 既保留了新鮮度又很柔軟易食。果然是老媽媽式的“家常口味”，讓人溫暖又舒心。
老闆娘是個漂亮的女孩兒，稱得上是大連面界的顏值擔當，人溫柔可愛又體貼。她說，涼拌大黃蜆子是賣得最好的，大家都喜歡肉肉肥厚又鮮美的大黃蜆子。一碗大黃蜆子面16元，這性價比，杠杠滴！
芸豆蜆子面的經典頭牌：麻記海鮮
十幾年前，剛參加工作不久，中午常常會坐公車去天津街，只為吃一碗麻記的芸豆蜆子面。如今店早已搬到白山路，而芸豆蜆子面的味道依然如故。每每吃到都有一種久別重逢之感。
麻記的蜆子麵湯正、面滑、芸豆香、蜆子的沙嘴全部處理乾淨，絕無沙子。吃得那叫一個放心。品相有著海鮮酒樓出品的高標準。
麻記的一招鮮是附送的醬油拌生韮菜，小小一碟，只放半份就足夠提鮮（全放會有點鹹，口味重的另說）。這是老大連街最經典的味道，到了冬天蜆子更肥，味道更鮮美。
看完這兩碗蜆子面，大黃蜆子面PK蜆子面，你更愛哪個？
攝影：悅色筱松
文字：悅色筱松
既保留了新鮮度又很柔軟易食。果然是老媽媽式的“家常口味”，讓人溫暖又舒心。
老闆娘是個漂亮的女孩兒，稱得上是大連面界的顏值擔當，人溫柔可愛又體貼。她說，涼拌大黃蜆子是賣得最好的，大家都喜歡肉肉肥厚又鮮美的大黃蜆子。一碗大黃蜆子面16元，這性價比，杠杠滴！
芸豆蜆子面的經典頭牌：麻記海鮮
十幾年前，剛參加工作不久，中午常常會坐公車去天津街，只為吃一碗麻記的芸豆蜆子面。如今店早已搬到白山路，而芸豆蜆子面的味道依然如故。每每吃到都有一種久別重逢之感。
麻記的蜆子麵湯正、面滑、芸豆香、蜆子的沙嘴全部處理乾淨，絕無沙子。吃得那叫一個放心。品相有著海鮮酒樓出品的高標準。
麻記的一招鮮是附送的醬油拌生韮菜，小小一碟，只放半份就足夠提鮮（全放會有點鹹，口味重的另說）。這是老大連街最經典的味道，到了冬天蜆子更肥，味道更鮮美。
看完這兩碗蜆子面，大黃蜆子面PK蜆子面，你更愛哪個？
攝影：悅色筱松
文字：悅色筱松