水煮肉片的做法
1.這次買的是小裡脊條， 特別嫩， 切薄片後加入濕澱粉， 少許雞粉， 一點植物油， 拌勻， 醃制20分鐘。
2.芹菜洗淨去老根，
3.湯鍋加水， 燒開後先下入黃豆芽煮幾分鐘， 熟了後再下入芹菜， 芹菜比較容易熟， 煮一分鐘即可， 煮老了就不好吃了。
4.煮好的芹菜和黃豆芽撈出來， 鋪在容器底部待用。
5.炒鍋加油， 燒熱後爆香蔥薑蒜。
6.下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油， 可以聞到濃郁的香辣味到。
7.加入適量水煮開， 嘗嘗味道加鹽調味。
8.一片片下入醃制好的肉片。
9.等待再次煮開， 肉片就熟了， 千萬不要煮太老， 不然就不好吃了。
10.先把肉片撈出放在菜上面。
11.加入煮肉的湯，上面再放上切碎的辣椒和花椒。
12.炒鍋燒熱花生油，潑在花椒和辣椒上面，加香菜點綴，麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。配一碗米飯開吃吧。
烹飪技巧
1､郫縣豆瓣醬；
2､郫縣豆瓣醬很鹹，請酌情加鹽。
10.先把肉片撈出放在菜上面。
11.加入煮肉的湯，上面再放上切碎的辣椒和花椒。
12.炒鍋燒熱花生油，潑在花椒和辣椒上面，加香菜點綴，麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。配一碗米飯開吃吧。
烹飪技巧
1､郫縣豆瓣醬；
2､郫縣豆瓣醬很鹹，請酌情加鹽。