胃癌在我國各種惡性腫瘤中居首位， 胃癌發病有明顯的地域性差別， 在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯為高。
我國的胃癌發病率高居不下， 每年新發40萬病人。 近幾年來， 消化道腫瘤高居不下， 這與不良生活方式有關， 比如喜好熏烤、高鹽、醃制食物， 嗜愛煙酒， 都會破壞胃腸道的正常功能， 嚴重損傷胃黏膜， 導致胃炎、胃潰瘍等疾病， 增加患胃癌概率。
常吃醃菜、魚露易誘發胃癌
現在人們的生活條件好了， 但許多不良的飲食習慣仍難改變， 比如口味重， 愛吃醃制食品。 我國南方習慣醃制海鮮，
胃癌的早期症狀是什麼？專家提醒， 醃制食品中因為鹽多， 會直接損傷胃黏膜， 而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉變為亞硝胺， 更易致胃癌。
害怕做胃鏡， 早期檢出率僅為7%
據統計， 我國每年新發胃癌患者超過40萬。 胃癌發病死亡率高， 5年生存率僅為37%。 也就是說， 患了胃癌， 超過6成的患者沒活過5年。 這主要就是因為許多患者發現胃癌的時候， 多數已是晚期， 早期胃癌的檢出率僅為7%。
而同樣也是胃癌高發區的日本、韓國， 由於對胃癌的普查做得非常到位，
由於經濟原因（普通胃鏡大約300元， 無痛胃鏡更貴）和市民害怕做胃鏡的心理， 使得早期發現胃癌變為一個難題。 事實上， 做胃鏡前使用一點麻藥， 並無多大痛苦， 十分鐘左右就可完成檢查。
跟所有的腫瘤一樣， 早期發現， 自然在治療上就沒那麼棘手。 早期胃癌5年生存率可以達到90%以上。 所以， 建議高危人群能夠做胃鏡篩查早期的胃癌。
六大胃癌高發人群定期需要定期做胃鏡
目前， 我國醫保還不包括胃鏡篩查項目， 廣泛開展胃鏡篩查並不現實， 建議以下六類高危人群每1-2年做一次胃鏡檢查，
1、45歲以上人群；
2、老胃病患者， 或感染過幽門螺桿菌者；
3、經常食用醃制食物和煙熏、燒烤食物者；
4、有胃息肉或做過胃部手術者；
5、有胃癌家族史；
6、經常應酬、煙酒過多、暴飲暴食者。
在生活飲食上如何預防胃癌
（1）少吃或不吃鹽醃、煙熏、油炸和烘烤食物如鹹魚、火腿、臘肉等鹽醃食品均含有較多的鹽， 有損胃粘膜的完整性， 同時這些食物在製作過程中可使致癌物質3-4苯並芘含量增加而促進胃癌發生。
（2）要養成良好的飲食習慣。 若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙， 對胃是一個損傷性的刺激， 與胃癌的發生有一定關係。
（3）不吃黴變食物， 少吃或不吃醃菜。
（4）不吸煙、少飲酒。 吸煙能誘發肺癌已引起人們的共識。 同樣。 吸煙與胃癌也有一定的關係， 煙霧中含有多種致癌或促癌物質， 是食管癌和胃癌的病因之一。 酒精本身雖不是致癌物質， 但烈性酒會刺激胃粘膜， 損傷粘膜組織， 促進致癌物質的吸收， 如果飲酒同時吸煙， 其危害性更大。 因為酒精可增強細胞膜的通透性， 從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。
（5）多吃新鮮蔬菜和水果， 多飲牛奶。 新鮮的蔬菜、水果和牛奶富有維生素， 可參與修復機體的天然屏障， 阻止化學致癌物質在體內的合成。
（6）積極治療與胃癌發生有關的疾病。 如萎縮性胃炎伴腸上皮化生、異常增生、久治不愈的胃潰瘍、胃息肉等。