土豆真是個潛能巨大的食材， 炒、烤、燜、蒸、煎...不管你怎麼對它， 它都能美味誘人。 今天就給大家分享一些家常土豆做法， 有的味濃下飯， 有的清爽開胃， 還有的生動迷人， 道道惹人愛！
-- 孜然肉糜土豆 --
by 南半球的小貓
隨著燜的進程加深， 肉糜、土豆和各種調料的味道逐漸交融， 孜然和紅糖搭配出神奇的吸引力， 土豆最終煎至金黃色， 一看就很有食欲。
-- 用料 --
新季小土豆 1kg
豬絞肉 150g（半肥瘦）
香菜 1捆
薑 1塊
蒜 半顆
幹辣椒 6個
孜然粒/孜然粉 約1又1/2茶匙
麻椒 約1/2茶匙
紅糖 約1湯匙
醬油/生抽 約2～3湯匙
-- 做法 --
❶ 土豆泡一泡， 把那些已經快剝落的表皮輕輕刮掉（不用去皮）， 洗乾淨。 個頭稍大的對切， 個頭小的保持完整就好， 瀝幹。
❷ 薑切絲， 蒜拍扁切碎， 香菜洗淨切段；準備好辣椒， 麻椒， 孜然。
❸ 鍋裡放油， 倒入薑蒜， 辣椒， 麻椒， 孜然， 稍微爆香個幾秒鐘， 然後下豬絞肉， 炒至肉糜吐油。
❹ 下土豆， 攪拌一下使肉糜不要沉底；蓋上鍋蓋保持中小火三五分鐘，
❺ 加入紅糖和醬油， 翻炒均勻。
❻ 蓋上鍋蓋燜至土豆熟透（找一顆最大土豆的用筷子可輕輕插穿就行了）， 大約幾分鐘就好。
❼ 揭開鍋蓋如果有汁可以稍微收一下， 如果沒有汁就直接放香菜拌勻。 起鍋前嘗嘗味道， 有需要可以稍微撒幾粒鹽。
-- 孜然洋蔥土豆片 --
by apple愛自己
洋蔥瓣和土豆片從味道到顏色都完美地融合到一起， 還沒端上桌， 香氣就不可抑制地散發開來， 看起來很低調的一道菜， 存在感其實非常強。
-- 用料 --
土豆
洋蔥
孜然
幹辣椒
鹽
生抽
老乾媽
-- 做法 --
❶ 土豆洗淨去皮， 切片。
❷ 土豆片泡清水， 用清水輕輕搓洗下， 取出瀝水。
❸ 洋蔥洗淨切小塊。
❹ 鍋中放適量油， 放入土豆片， 不停翻炒。
❺ 撒少許鹽， 炒至土豆片起焦， 盛出， 油瀝在鍋中。
❻ 放洋蔥幹辣椒小火炒香， 放一小匙老乾媽拌炒均勻。
❼ 放入土豆片、孜然、少許生抽， 拌炒入味即可。
-- 小貼士 --
❶ 土豆片用清水泡下，
❷ 土豆要煎的有點焦黃， 這樣更香。
❸ 生抽一點點就好， 不然黑乎乎滴。
-- 狼牙土豆 --
by _小瓜ZI
狼牙土豆在四川很常見， 普及程度和酸辣粉差不多， 最常見的攤位絕對是在學校門口， 以前上學的時候最愛的就是去校門口買一份來吃， 香味辣味讓人垂涎欲滴。
-- 用料 --
土豆 一個（大）
蔥花 少許
香菜 少許
鹽 少許
生抽 少許
醋 少許
蒜泥 少許
辣椒粉 一小匙
辣椒油 三小匙
五香粉 一小匙
孜然粉 一小匙
花椒粉 一小匙
-- 做法 --
❶ 土豆削皮以後切成厚片， 厚度適中即可。
❷ 用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見， 網上、雜貨店都有賣， 刀很鋒利很好用哦）。
❸ 旁邊放一大碗冷水， 切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。 因為土豆澱粉含量高， 遇空氣之後會容易變色。
❹ 切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗兩遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉， 油炸的時候不容易黏鍋）。
❺ 鍋燒熱後裡倒油， 將油燒熱。
❻ 油燒至7分熟時將瀝幹水了的土豆條放進去炸（不用太多油， 喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。
❼ 炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻，喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。
-- 涼拌土豆 --
by 動媽要做一道好看的菜
這道涼拌土豆薄如蟬翼，但卻不需刀切！只用削皮刀把土豆削成薄片條狀，水煮一分鐘，涼水沖洗後瀝幹，按自己喜好的口味涼拌，脆嫩脆嫩的口感就出來啦。
-- 用料 --
土豆 兩個
香菜 2棵
辣椒油 15-25克
白醋 15克
蒜 4瓣切碎
香蔥 2根切末
白砂糖 10克
雞精 少量
香油 5毫升
蠔油 35克
鹽 3-5克
-- 做法 --
❶ 土豆用削皮刀去皮，再接著把土豆放在案板上，用一隻手按住它，另一只用削皮刀把土豆削成條狀薄片。然後把土豆條放清水裡泡一下。
❷ 燒水。水開後，把土豆條放入，水再開的時候開始計時，煮1分鐘。然後撈出放冷水中。
❸ 把土豆條撈出來瀝乾淨水，可以多用涼水沖幾次（也可以裝適當容器放入冰箱，使它的溫度進一步下降）。
❹ 蒜切末，香菜擇嫩葉。或者準備其他佐料。
❺ 將蒜末、香蔥末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陳醋、鹽、雞精、白砂糖、蠔油、香油，澆辣椒油，或者再撒點芝麻，拌勻。
-- 小貼士 --
❶ 土豆切片之後、煮好之後，都要用涼水沖涼，才能口感脆。
❷ 煮土豆片的時間一定控制好、時間長了不好吃。
-- 土豆蝦球 --
by _慧繪美食記_
看，土豆跟蝦合體了！土豆被壓成軟糯的泥，再包裹住鮮嫩的蝦，最後一起被炸成球，一口吃下去，脆、嫩、鮮、香共存，真是有味又有趣。
-- 用料 --
鮮蝦 6只
土豆 1個（200g左右）
鹽 適量
白胡椒粉 一小勺（2ml）
料酒 適量
雞蛋液 30g
麵包糠 適量
花生油 多準備一些
-- 做法 --
❶ 把生土豆洗淨削皮，切成小丁，上鍋蒸熟，蒸的時候用保鮮膜包起來，千萬別進水。
❷ 蒸熟之後，用勺子壓成土豆泥；再加入鹽和白胡椒粉拌勻備用。
❸ 鮮蝦洗淨，去頭去殼留尾和倒數第二節殼。
❹ 鍋中燒開水，焯一下大蝦，熟了之後撈出瀝幹水份，加少許料酒和鹽醃15分鐘。
❺ 取適量土豆泥放在手心，壓平之後放入大蝦。
❻ 然後把土豆泥捏緊成圓形，包裹住沒有蝦殼的部分，留出來有蝦殼的尾部。
❼ 碗裡打一個雞蛋加少許鹽，攪拌均勻，再準備一個盤子倒入適量的麵包糠。取土豆蝦球裹上厚厚的一層蛋液，再沾上一層麵包糠。
❽ 鍋中倒油，燒至6成熱，放入裹好的土豆蝦球，炸至金黃色即可撈出。
-- 外婆的土豆沙拉 --
by Amber安大倍
這道土豆沙拉是廚友@Amber安大倍 外婆教給她的，也是每次他們一家人聚餐時，外婆一定要做的菜。工序簡單，配料常見，味道卻一點也不單調。
火腿 2根
蘋果 一個
原味沙拉醬 適量
鹽 2g
-- 做法 --
❶ 土豆洗淨、去皮切小塊，上鍋蒸熟（不要太軟，否則一攪拌就成泥了）。
❷ 火腿切丁，蘋果洗淨去皮切丁。
❸ 待土豆放涼後，將三者混合，加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可。
-- 小貼士 --
❶ 沙拉醬我們習慣用甜味的或者脂肪減半的。
❷ 火腿應選取精肉無澱粉的最好，就是那種三明治方火腿。
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鳳梨還能這麼做？
喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。❼ 炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻，喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。
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土豆 兩個
香菜 2棵
辣椒油 15-25克
白醋 15克
蒜 4瓣切碎
香蔥 2根切末
白砂糖 10克
雞精 少量
香油 5毫升
蠔油 35克
鹽 3-5克
-- 做法 --
❶ 土豆用削皮刀去皮，再接著把土豆放在案板上，用一隻手按住它，另一只用削皮刀把土豆削成條狀薄片。然後把土豆條放清水裡泡一下。
❷ 燒水。水開後，把土豆條放入，水再開的時候開始計時，煮1分鐘。然後撈出放冷水中。
❸ 把土豆條撈出來瀝乾淨水，可以多用涼水沖幾次（也可以裝適當容器放入冰箱，使它的溫度進一步下降）。
❹ 蒜切末，香菜擇嫩葉。或者準備其他佐料。
❺ 將蒜末、香蔥末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陳醋、鹽、雞精、白砂糖、蠔油、香油，澆辣椒油，或者再撒點芝麻，拌勻。
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鮮蝦 6只
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鹽 適量
白胡椒粉 一小勺（2ml）
料酒 適量
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❶ 把生土豆洗淨削皮，切成小丁，上鍋蒸熟，蒸的時候用保鮮膜包起來，千萬別進水。
❷ 蒸熟之後，用勺子壓成土豆泥；再加入鹽和白胡椒粉拌勻備用。
❸ 鮮蝦洗淨，去頭去殼留尾和倒數第二節殼。
❹ 鍋中燒開水，焯一下大蝦，熟了之後撈出瀝幹水份，加少許料酒和鹽醃15分鐘。
❺ 取適量土豆泥放在手心，壓平之後放入大蝦。
❻ 然後把土豆泥捏緊成圓形，包裹住沒有蝦殼的部分，留出來有蝦殼的尾部。
❼ 碗裡打一個雞蛋加少許鹽，攪拌均勻，再準備一個盤子倒入適量的麵包糠。取土豆蝦球裹上厚厚的一層蛋液，再沾上一層麵包糠。
❽ 鍋中倒油，燒至6成熱，放入裹好的土豆蝦球，炸至金黃色即可撈出。
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蘋果 一個
原味沙拉醬 適量
鹽 2g
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❷ 火腿切丁，蘋果洗淨去皮切丁。
❸ 待土豆放涼後，將三者混合，加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可。
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