去日本旅行， 一定要嘗嘗鰻魚飯。 深夜的街頭， 小店裡亮起暖燈， 等待那些需要美食慰藉的靈魂， 點一碗熱乎乎的鰻魚飯， 陪伴你渡過無邊的黑暗與孤獨。
高級的鰻魚料亭會使用野生鰻魚， 刺小軟嫩Q彈， 魚肉緊致。 而養殖鰻魚則肉質鬆散。 秋冬的鰻魚最肥美， 日本人卻喜歡挑夏天清瘦的時候食。 大概是因為鰻魚的高脂肪高蛋白， 食用清瘦的鰻魚能減輕肥胖的心理負擔吧
一碗成功的鰻魚飯， 烤鰻魚的火候極為重要， 魚皮是關鍵部位， 一定要慢烤至滲出油來表面微焦才是最佳。 烤制過程中需要依次翻面和刷醬汁， 整個過程溢滿了幸福。
醬汁在鰻魚飯中也佔據了重要的位置， 許多好吃的醬汁是鰻魚飯店的鎮店之魂， 祖傳秘制， 只此一家。 タレ是鰻魚的好夥伴， 絕妙地掩蓋了魚腥， 同時十分下飯， 所以醬汁都是烤鰻魚前澆一遍魚， 蓋在飯上再澆一層使飯的上層入味， 鰻魚不帶一點點腥。
米飯要在醬汁的輝映裡閃現光澤， 所以， 米的選擇也要講究， 必須在煮熟後仍然保持不錯的吸水性， 能充分吸收鰻魚的油脂和醬汁， 但是又不能變得太軟爛喪失嚼勁。
享用鰻魚飯， 要像日劇《孤獨的美食家》裡一樣， 用毛巾擦擦手之後跟店員點一杯冰烏龍茶， 用餐的儀式才算是正式開始。 穿著和服的服務生擺下泛著幽光的漆盒， 掀開盒蓋， 五段切得整整齊齊的泛著金黃色澤的鰻魚鋪滿食盒， 邊上露出一圈雪白的米飯， 晶瑩剔透光澤閃爍， 裹上醬汁後每一粒都能爆發一個小宇宙， 透亮的深紅醬汁與漆盒交相輝映。 這個時候， 無論被潛藏多深的食欲， 相信都會被勾出來。 好好享用這當下的美食和一個人的狂歡。
“鰻魚飯是日本夏天的風物詩”，深夜遇到這樣的食物，再喝點好酒，真是孤獨的人最好的慰籍。
“鰻魚飯是日本夏天的風物詩”，深夜遇到這樣的食物，再喝點好酒，真是孤獨的人最好的慰籍。