製作、文/圖：子夜的曇
冰粉， 是四川人特別特別喜歡的傳統夏季消暑冷飲， 是用一種叫做“假酸漿”的植物種子做出來的， 夏季四川街頭特別常見的一種甜品。 尤其在吃火鍋、串串、冒菜、烤魚等時， 來一碗冰粉， 既清熱又涼快。
不過， 近年來， 在商圈吃到的冰粉， 多數都不是用植物種子手工做出來的， 而是直接用粉粉沖調出來的。 口感與手搓冰粉是有著天壤之別的。
往年的夏天我也做冰粉， 但做得不多， 今年是做上癮了， 換著各種花樣來做。
我們先來認識一下“假酸漿”， 這是一種全株可入藥的中藥， 清熱利尿的良藥。
這個植物很好種， 我種過幾株， 主要是想看看是什麼樣子的， 其實還蠻好看的， 開淡紫色的花， 全株幹了以後， 還可以做成幹花。
下面的圖片是“假酸漿”從開花到結果的全過程：
長葉
打花骨朵
開花
結果
果子裡是種子。
採摘下來種子。
言歸正傳， 回到“冰粉”的製作上來。
原料：
假酸漿種子（亦稱米粉籽、冰粉米子， 某寶上有賣）， 老紅糖、冰糖、石灰等。
工具準備：
一塊四方形的紗布、量杯（沒有量杯， 用500毫升裝的礦泉水瓶也行）、小勺、大盆等。 紗布、小勺一般在某寶賣冰粉籽的店裡會同時有配的。
製作：
1、一平勺石灰， 200克（毫升）水， 礦泉水瓶的話， 就五分之二瓶的水， 把石灰放到小碗裡， 把200毫升水倒進去充分攪拌， 靜置半小時以上， 倒出上面澄清的水備用。
2、還是那個小勺， 量10勺冰粉籽（某寶商家的說明書上說量7勺， 但經我實驗， 量10勺的話比例比較合適）， 用紗布把冰粉籽紮起來。
3、量2000毫升水（涼開水， 需要提前準備， 把開水放涼）， 放到大盆裡， 紮好的冰粉放到盆裡浸幾分， 這是我自己琢磨出來的方法， 個人感覺洗出來的粘性會好一點。
4、將包好冰粉籽的紗布袋放到盆裡， 像洗衣服一樣揉搓， 慢慢會出來粘液， 當不再出來粘液時， 停止揉搓， 把紗布裡的冰粉籽取出來扔掉， 也可以用來做面膜。 這就是手搓冰粉了， 這道工序， 可以戴手套操作， 主要看個人習慣。 剛搓出來的冰粉就下面這個樣子的：
5、搓出來的冰粉靜置幾分鐘， 等到小泡泡消失以後， 把澄清的石灰水緩緩倒入冰粉裡， 一隻倒一隻手攪，
糖汁的製作：
一般傳統的作法， 就是用土紅糖加水煮成汁。 我改良了一下， 一般是用土紅糖、冰糖一起熬， 熬好以後加點蜂蜜。 如果自己有做玫瑰醬或者桂花醬， 可以根據愛好放一些， 做成玫瑰味或者桂花味的。
我一般是一次會做多一點， 用密封罐裝了， 放到冰箱裡， 可以多吃幾次， 免得每次都要做糖汁。
冰粉的調味：
冰粉是十分百搭的冷飲
冰粉最傳統的吃法， 很簡單， 淋上糖汁即可。
再複雜一點， 可以加上可以蜜餞。
也可以加入自己喜歡的水果或堅果， 比如西瓜、荔枝、芒果、椰肉、草莓、花生碎、瓜子粒等等。