持續的高溫， 花兒快到家的時候， 覺得曬的都有些暈乎了。 雖然自認是比較抗熱的人， 這種37度的天氣， 我在家也是不開空調的，
這種天， 別猶豫， 得吃面。 北京人對抗悶熱， 除了有經典的炸醬麵， 還經常做的就是豆角燜面。
有人會說， 這熱乎乎的熱面， 能比涼麵吃的舒服？
這就像盛夏喝熱茶， 喝到胃裡暖呼呼， 還解渴。 豆角燜面特別的省事， 咱夏天做飯就是圖一個簡單。 洗好的豆角和切好的肉片， 就如同日常的豆角炒肉一樣操作， 只不過在上面再平鋪上一層麵條。 一鍋燜好， 主食炒菜都有了， 再撒上蒜末在上面， 那叫一個香。
聽說週末這高溫還要延續， 所以不妨試試這款誘人的燜面嘍！
【豆角燜面】
需要準備：
豆角500克
五花肉150克
蔥末薑末：適量
麵條400克
蒜4瓣
食用油、生抽、老抽、料酒、鹽
拌料：醋、辣醬
做法：
1、準備好需要的食材。 豆角的量可以和麵條的量一樣， 我是愛吃豆角， 所以放的豆角會多一些。 放入的肉片， 五花肉比較好， 肥瘦相間的好吃。
2、坐熱油鍋， 放入蔥末薑末爆香， 接著放入肉片炒到變色， 倒入1大勺的料酒。
3、調味料是半勺的老抽、2大勺的生抽還有2小勺鹽， 是比較鹹， 因為還要放400克的麵條呢， 所以這個鹹度是合適的。
4、放入沒過豆角的開水， 水不能少， 至少沒過豆角， 這個量有可能中途再加小半碗水。 少了豆角發黑糊鍋了， 麵條還沒熟。
5、等水燒沸後，把麵條均勻撒在豆角上面，保持中火，蓋蓋子燜面。
6、燜面的時候，建議你別離開，至少5分鐘左右開始就守在附近，如圖這樣，撥開麵條，看一下湯汁的量，不能收的太幹，稍微有點湯汁就可以關火，因為攪拌麵條的時候，湯汁均勻包裹麵條很好吃。
7、撒上蒜末，把麵條和扁豆混合均勻。我是都都倒進一個大的面盆裡來攪拌，倒入蒜末更增香。
做好的扁豆燜面加入1小勺醋，或者加入一勺老乾媽辣醬，味道更誘人呢。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
5、等水燒沸後，把麵條均勻撒在豆角上面，保持中火，蓋蓋子燜面。
6、燜面的時候，建議你別離開，至少5分鐘左右開始就守在附近，如圖這樣，撥開麵條，看一下湯汁的量，不能收的太幹，稍微有點湯汁就可以關火，因為攪拌麵條的時候，湯汁均勻包裹麵條很好吃。
7、撒上蒜末，把麵條和扁豆混合均勻。我是都都倒進一個大的面盆裡來攪拌，倒入蒜末更增香。
做好的扁豆燜面加入1小勺醋，或者加入一勺老乾媽辣醬，味道更誘人呢。
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