肉鬆小貝， 一直很火， 其實就是戚風蛋糕， 肉鬆與沙拉組成的， 口感非常細膩， 回味悠長， 老少皆宜！
By jmy的私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料雞蛋 4個玉米油 40克牛奶 50克糖粉 50克低筋麵粉 60克沙拉醬 100克海苔肉鬆 80克
做法步驟
1、準備好材料並稱重。
2、把蛋清與蛋黃分離， 放蛋清的容器須無油無水無雜質， 分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面， 否則很難打發。
3、將蛋黃與玉米油用手抽攪拌均勻。
4、放入牛奶攪勻。
5、篩入麵粉。
6、將麵粉拌勻， 拌好的麵粉糊沒有乾粉。
7、電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時， 加入三分之一的糖粉。
8、電動打蛋器繼續高速打發，分三次加入糖粉，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，有直立的尖角就可以了。
9、用矽膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
10、拌好的蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
11、這是拌好的蛋白蛋黃糊，細膩光滑。 準備一個烤盤，我用的是28x28的方盤 ，墊上油紙，這樣脫模方便，把蛋糊倒入烤盤內。
12、用刮刀將蛋糊刮平。
13、把模具放入預熱的烤箱，中層上下火150度烤30，每家烤箱溫度不同，具體溫度看各人家烤箱脾氣決定。
14、蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即拉著油紙移到烤網上，趁熱把油紙撕開。
15、放涼後用慕斯圈壓出圓形蛋糕片。
16、蛋糕片內側沾上沙拉，兩片合起。
17、外面再沾層沙拉，均勻的滾上一層海苔肉鬆。
18、海苔肉鬆小貝完成。
19、蛋糕坯濕潤有著微微彈性，一口咬下去，口感很豐富，肉鬆，海苔，白芝麻很脆很香，加上沙拉，真的很好吃。
20、來上一杯茶或者咖啡，配上肉鬆小蛋糕，幸福滿滿。
21、我一下連吃了兩個，太好吃了
22、做起來。
小貼士
沙拉我選用的是清甜口味的，口感更好。肉鬆要買脆脆的那種，自己也可以在家製作。
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
8、電動打蛋器繼續高速打發，分三次加入糖粉，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，有直立的尖角就可以了。
9、用矽膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
10、拌好的蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
11、這是拌好的蛋白蛋黃糊，細膩光滑。 準備一個烤盤，我用的是28x28的方盤 ，墊上油紙，這樣脫模方便，把蛋糊倒入烤盤內。
12、用刮刀將蛋糊刮平。
13、把模具放入預熱的烤箱，中層上下火150度烤30，每家烤箱溫度不同，具體溫度看各人家烤箱脾氣決定。
14、蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即拉著油紙移到烤網上，趁熱把油紙撕開。
15、放涼後用慕斯圈壓出圓形蛋糕片。
16、蛋糕片內側沾上沙拉，兩片合起。
17、外面再沾層沙拉，均勻的滾上一層海苔肉鬆。
18、海苔肉鬆小貝完成。
19、蛋糕坯濕潤有著微微彈性，一口咬下去，口感很豐富，肉鬆，海苔，白芝麻很脆很香，加上沙拉，真的很好吃。
20、來上一杯茶或者咖啡，配上肉鬆小蛋糕，幸福滿滿。
21、我一下連吃了兩個，太好吃了
22、做起來。
小貼士
沙拉我選用的是清甜口味的，口感更好。肉鬆要買脆脆的那種，自己也可以在家製作。
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