排名第一的消暑食品——綠豆湯

綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。 綠豆的營養成分比較豐富， 是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。 綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。

綠豆湯有各種煮法， 口味繁多， 最主要的有薏仁綠豆湯， 百合綠豆湯， 南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

綠豆湯何時誕生已無處考證， 不過出版於1590年的《本草綱目》之中就有關於“綠豆”的介紹， “綠豆氣味甘寒、無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。

”次年出版的明代養生家高濂所著《遵生八箋》中說“解暑， 綠豆淘淨， 下鍋加水， 大火一滾， 去湯停冷色碧食之， 如多滾則色濁， 不堪食矣。 ”也就是說， 至少400餘年前的明朝， 綠豆湯就已經成為解暑之物了。

至清朝， 綠豆湯已經成為大眾食品。 蒲松齡在家貧之時尚能取出三年綠豆， 煮湯供人消暑， 所得的報酬——行路人所講的故事又助他寫成《聊齋志異》。 其中《江城》一文， 便提及綠豆湯：“始悟病之所自來， 呻吟而哀之， 則綠豆湯已儲待矣， 飲之乃至。 ”

各地對綠豆湯的做法都不一樣。 江南人家喜歡將綠豆與大米同時蒸煮， 綠豆粒粒開花， 米飯顆顆晶瑩。 各種配料也是約定俗成的， 一般都有冬瓜糖、金桔餅， 紅綠絲， 講究一點的會再加上半爿蜜棗和綿白糖， 最後的工序是沖入冰鎮的薄荷水。 北方的綠豆湯， 綠豆加水一鍋煮了加糖， 喝湯吃豆， 湯呈灰褐色， 綠豆沉澱在鍋底， 煮爛的綠豆皮， 一大半都漂浮在湯麵上， 喝的時候需要吹一口氣， 將這些綠豆皮吹開了事。 武漢人做綠豆湯採用的便是後一種做法，

這也更接近高濂的說法。 說來簡單， 實際上熬制的時間也有講究， 如果用以消暑， 以熬10分鐘左右為宜；要想解毒， 則要熬的時間長點。

在沒有汽水可樂的年月裡， 綠豆湯是專屬於夏天的味道。 黃昏時分， 從礄口到一元路， 從京廣線到長江漢水岸邊，

老漢口遍擺竹床陣， 各家砂鍋吊子裡的綠豆湯， 正涼得恰倒好處。 時至今日， 已經少有人費心去熬制綠豆湯了， 大街小巷的每一處便利店裡， 都有工廠流水線生產出來的綠豆湯售賣， 不過它現在的名字叫綠豆沙。 滿滿一大杯， 每一顆綠豆都被磨得細如沙粒， 且都刨了冰， 大吸一口， 綿滑甜爽， 快意滿溢唇齒之間。