《天天有美食》之張家界特色菜

【三下鍋】張家界的特色菜-----三下鍋， 所謂的三下鍋其實就是一種很方便的幹鍋， 它是由三種主料做成的， 燉著不放湯的火鍋

【土家扣肉】土家扣肉是土家人待客的一道主菜，

一般只有在當地的人辦酒席或大型活動的時候才會上用作主菜。 張家界土家扣肉的做法均採用五花豬肉， 經過煮、炸、炸、蒸等多道工藝製成， 上席時肉的下面一般都會用幹鹹菜鋪底。 雖說是肥肉製成， 但吃起來一點也不膩口， 味道極其鮮嫩。 目前張家界一般餐館及酒店都備有這道菜， 方便遊客品嘗。

【豆渣】豆渣又叫和渣又稱“菜豆腐”， 是土家族人常吃的一道菜。 將黃豆用水泡脹， 然後用石磨磨碎成糊狀， 入鍋加適量的水用溫火煮熟， 之後放入事先切好的南瓜葉沫或蘿蔔菜葉沫， 稍煮即可。 這道菜雖做法簡單， 但營養價值極高且味鮮美。

【蕨根粑粑】蕨根為鳳尾蕨科植物蕨的根莖， 在秋、冬採集"蕨"的根部， 洗淨、曬乾， 即為蕨根。 蕨根可入藥， 亦稱“蕨雞根”；蕨根磨成粉後， 可做成各類菜肴， 並具有保健作用。

【湘西土匪雞】湘西土匪雞，

它是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發展而成的;其特點是用料廣泛， 油重色濃， 多以辣椒、熏臘為原料， 口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。

【野生石耳】野生石耳是一種藥用山菜， 張家界武陵源風景區大排檔店裡幾道菜是用石耳為主品做成的，

分別"石耳燉土雞"、"石耳燉鴿"、形狀和木耳相似， 但比木耳大， 表面呈黑色， 有細刺， 背部長著一層青苔似的淡綠膜， 正中有蒂， 長在懸岩絕壁陰濕處的石隙之中， 一般要六七年才能長成。

【張家界香腸】

溫馨提示：還有很多精品特色菜，就不一一上圖......此文不代表任何官方觀點，純屬個人愛好，個人拙見。如有轉載，請注明出處。

溫馨提示：還有很多精品特色菜，就不一一上圖......此文不代表任何官方觀點，純屬個人愛好，個人拙見。如有轉載，請注明出處。