炎熱天氣裡， 吃點綠葉蔬菜別提多清爽了。 今天要介紹的這種蔬菜很特別， 它可以當做綠植盆栽， 很好伺候， 長茂盛了絕對是一處不錯的風景；它看上去和普通綠油油的葉菜沒什麼區別， 但吃起來卻是像木耳一樣的清脆爽口；除了吃， 它還可以藥用……簡直就是全能戰士。
不賣關子了， 它就是木耳菜， 又叫藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜。 主要生長在樹林裡、山坡上或者路邊草叢中， 不注意還以為是雜草呢。 在我國雲南、四川、西藏等地比較常見。
除了上文提到的特別之處， 木耳菜讓人側目的還有它的營養功效。
每百克木耳菜中含水分92.8克、熱量20千卡、能量84千焦、蛋白質1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纖維1.5克、灰分1克、維生素A 337毫克、胡蘿蔔素2020毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C 34毫克、維生素E 1.66毫克、鈣166毫克、磷42毫克、鉀140毫克、鈉47.2毫克、鎂62毫克、鐵3.2毫克、鋅0.32毫克、硒2.6微克、銅0.07毫克、錳0.43毫克。
從資料可以看出， 木耳菜的營養素含量極其豐富， 尤其鈣、蛋白質、維生素等， 可以媲美比較常見的莧菜。 適當吃一些木耳菜， 可以健腦、降壓、補骨、增智、強身、健體等。
最後不得不提一點， 木耳菜是藤蔓型蔬菜， 在陽臺或者小庭院的種一些， 不但夠全家吃， 還能美化居住環境。
茄子健康（dietitian99）。