漂亮的皮蛋
夏天到來， 也是吃松花蛋的旺季。 每當路過超市里售賣松花蛋、鹹鴨蛋的檔口， 我都不由得停下腳步， 挑選賣相好、信得過的品牌的松花蛋，
然而， 對於嬰幼兒， 脾陽不足、寒濕下痢者， 以及心腦血管疾病和肝腎疾病患者來說， 皮蛋卻絕非美食， 一不小心， 非但影響發育， 鬧不好還給身體帶來不好的反應。
美味誘人的皮蛋
對於食用松花蛋者來說， 含鉛無疑是要過的第一道關卡， 雖然如今正規廠家售賣的無鉛松花蛋也越來越多， 然而， 無鉛並不代表絕對安全， 特別是對於消化道發育不完全的兒童來說， 危險依然存在， 少吃為妙。
要說松花蛋的潛在風險， 首先要從松花蛋的加工說起。 松花蛋又稱皮蛋， 早先是將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉等按一定比例混合， 再加上泥和糠裹在鴨蛋外面進行發酵兩周製作而成。
蒜汁皮蛋
所謂黃丹粉， 就是指的氧化鉛， 可以讓松花蛋產生美妙的花紋， 更好看， 因為存在鉛污染的問題， 如今已經被正規生產者少用、棄用。 只有每千克松花蛋含鉛量不超過3毫克的松花蛋才叫無鉛松花蛋。 所以說， 無鉛松花蛋並非一點鉛都不含有， 只是低於國家標準。
而即便是如此微量的鉛， 若兒童經常食用松花蛋， 依然會被吸收並存留在肝、腎、肺、腦組織和血紅細胞中，
皮蛋豆腐
除了兒童， 成人夏天吃松花蛋也要注意， 儘量不要一邊吃松花蛋一邊喝啤酒， 畢竟松花蛋的蛋殼上含有大量細菌， 若是一不小心導致松花蛋被沙門氏桿菌細菌污染，
挑選松花蛋， 也要注意別吃淺綠色的松花蛋， 這種任性差、易鬆散的松花蛋， 有可能已經被沙門氏桿菌污染。 小心駛得萬年船， 在腸胃道疾病多發的季節， 飲食上注意一些總是好的。
皮蛋尖椒
說了這麼多注意事項，松花蛋當然不是不可以吃了，而是要避免對人體造成的傷害。畢竟，松花蛋營養豐富，夏季使用能增進食欲、促進營養吸收，還能清涼降血壓護血管，更能潤肺養血，最重要的是，對於成人來說，吃松花蛋能保護大腦提高智商哦。
皮蛋尖椒
說了這麼多注意事項，松花蛋當然不是不可以吃了，而是要避免對人體造成的傷害。畢竟，松花蛋營養豐富，夏季使用能增進食欲、促進營養吸收，還能清涼降血壓護血管，更能潤肺養血，最重要的是，對於成人來說，吃松花蛋能保護大腦提高智商哦。