每年春夏之交， 歷時數月的雨季開始來臨，
臨滄人吃野生菌的時候也就到了。
當第一場夏雨如約而至， 鬱鬱蔥蔥的莽莽山野間，
一朵朵打著小傘的野生菌開始破土而出，
在樹叢間悄然露首展身，
然後被擺上千家萬戶的餐桌。
那麼在臨滄， 你吃過哪些菌兒？
雞樅
1
雞縱菌（一般被稱為雞樅）， 是雲南四大名菌之一， 更是食用野生菌中的珍品。 根據外形顏色不同節氣， 可分為白皮雞縱， 黃皮雞樅， 黑頭雞樅， 火把雞樅， 雞樅花等。
雞樅菌肉厚肥碩， 質細絲白， 味道鮮甜香脆。 吃法很多， 可以單料為菜， 其滋味鮮美， 為菌中之冠。
紅菌
2
紅菌長於原始森林中的一種珍稀野生食用菌， 其生長條件十分講究， 只有在氣溫高， 雨水多的夏秋季節原始森林中才有生長紅菌的可能。
紅菌色澤鮮豔， 面呈鮮紅色， 煮成的湯鮮紅香甜。 具有養血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效， 是世界上不可多得的純天然保健食用菌， 這個節氣孕婦坐月子必吃紅菌。
青頭菌
3
湯鮮甜美味又營養。
青頭菌因為菌的頂部是青色的， 所以叫青頭菌。 青頭菌湯以其鮮美的味道， 極高的營養價值， 在雲南野生菌界有著較高的地位， 是一道倍受歡迎的雲南野生佳餚。
奶漿菌
4
因有乳白漿汁流出而得名。分為粗褶奶漿菌和細褶奶漿菌兩種。奶漿菌聞之菌香濃郁，食之味道鮮美，具有益味清神、清目利肺、功益腸胃等功效。
一般炒食少不了大蒜，能使其鮮味倍鮮，香氣更濃。質脆味美，咀嚼時略有可口舒適的辣味，食之難以忘懷。
見手青（一麼青）
5
見手青是雲南特有的一種菌子。 手摸到此菌的身體後，菌子就會變成紫青色，顧名思義稱之為“見手青”，常見的有“黃見手”、“紅見手”。
在市場上，黃見手和紅見手比較常見，可以直觀地從菌蓋、菌柄的顏色上加以區別。
乾巴菌
6
乾巴菌被雲南人視為瑰寶，外地人在沒有品嘗過之前，卻很難對其產生興趣。也難怪，這神菌長得極其醜陋，一坨一坨沒個形不說，黑黢黢和煤塊差不多，聞起來還有股腐味兒。待人得嘴，嚼來嫩嫩的、脆脆的、香香的，卻是說不出的好吃。
馬勃（馬屁泡）
7
屬地下塊菌，形同洋芋，分白馬屁、黑馬屁或糯馬屁、飯馬屁等。吃法多與韭菜、淹菜同炒吃，也可煮湯或煮後涼拌吃，如火碳燒後舂吃，特殊香味濃郁，味道鮮美奇異。
雞屁股菌
8
因形似雞屁股而得名，味道鮮美可口，有特殊鮮香，營養豐富。吃法多煮吃、炒吃。
辣菌
9
因會流出苦辣味的漿汁而得名，辣菌多為白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、細褶辣菌之分，其中以細褶辣菌為佳。
如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗後用，苦辣味就少了。辣菌多與酸筍和小米辣炒吃，有特別鮮香和美味。那味道想想都讓人流口水。
掃把菌
10
因形如掃把而得名，又名珊瑚菌，該菌體形俊俏，色澤秀美。其味鮮甜爽囗，有6種人體必需氨基酸，還可以藥用。有偏白、紅、黃三種，其中未展開的白色刷把菌最好，展開太大的次之。吃法多為炒吃或煮吃。
臨滄水土豐茂，
還有很多菌類小編沒有寫到，
但是有些菌類是有毒的，
大家最好還是不要買食不知道名字的菌類，
也一定要煮熟煮透後再吃。
你們還吃過哪些味道鮮美的菌子？
快快來告訴小編吧！
奶漿菌
4
因有乳白漿汁流出而得名。分為粗褶奶漿菌和細褶奶漿菌兩種。奶漿菌聞之菌香濃郁，食之味道鮮美，具有益味清神、清目利肺、功益腸胃等功效。
一般炒食少不了大蒜，能使其鮮味倍鮮，香氣更濃。質脆味美，咀嚼時略有可口舒適的辣味，食之難以忘懷。
見手青（一麼青）
5
見手青是雲南特有的一種菌子。 手摸到此菌的身體後，菌子就會變成紫青色，顧名思義稱之為“見手青”，常見的有“黃見手”、“紅見手”。
在市場上，黃見手和紅見手比較常見，可以直觀地從菌蓋、菌柄的顏色上加以區別。
乾巴菌
6
乾巴菌被雲南人視為瑰寶，外地人在沒有品嘗過之前，卻很難對其產生興趣。也難怪，這神菌長得極其醜陋，一坨一坨沒個形不說，黑黢黢和煤塊差不多，聞起來還有股腐味兒。待人得嘴，嚼來嫩嫩的、脆脆的、香香的，卻是說不出的好吃。
馬勃（馬屁泡）
7
屬地下塊菌，形同洋芋，分白馬屁、黑馬屁或糯馬屁、飯馬屁等。吃法多與韭菜、淹菜同炒吃，也可煮湯或煮後涼拌吃，如火碳燒後舂吃，特殊香味濃郁，味道鮮美奇異。
雞屁股菌
8
因形似雞屁股而得名，味道鮮美可口，有特殊鮮香，營養豐富。吃法多煮吃、炒吃。
辣菌
9
因會流出苦辣味的漿汁而得名，辣菌多為白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、細褶辣菌之分，其中以細褶辣菌為佳。
如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗後用，苦辣味就少了。辣菌多與酸筍和小米辣炒吃，有特別鮮香和美味。那味道想想都讓人流口水。
掃把菌
10
因形如掃把而得名，又名珊瑚菌，該菌體形俊俏，色澤秀美。其味鮮甜爽囗，有6種人體必需氨基酸，還可以藥用。有偏白、紅、黃三種，其中未展開的白色刷把菌最好，展開太大的次之。吃法多為炒吃或煮吃。
臨滄水土豐茂，
還有很多菌類小編沒有寫到，
但是有些菌類是有毒的，
大家最好還是不要買食不知道名字的菌類，
也一定要煮熟煮透後再吃。
你們還吃過哪些味道鮮美的菌子？
快快來告訴小編吧！