花兒的這個食譜一推出， 好多朋友都以為是玉米粥， 但看著色澤又不像。 只有少數潮汕的朋友知道這是一道怎麼爽口的盛夏甜湯。
其實這是一種叫做綠豆爽的南方甜湯， 是用脫皮的綠豆做的。 最大的特點是綠豆不沉底， 而是懸浮于湯品中， 口感尤為的細膩爽滑， 而我們日常喝的綠豆湯， 綠豆都妥妥的沉底， 雖然在營養功效上， 都有祛除暑熱、治療煩渴、排毒利尿、促進機體新陳代謝的功效， 但口感絕對是更勝一籌的。
想知道怎麼製作不沉底的綠豆爽麼？花兒手把手教給你。
【綠豆爽】
需要準備：
去皮綠豆100克
冰糖35克
澱粉適量
做法：
1、準備好需要的食材。
2、去皮綠豆網購可以買到， 價格不貴， 做綠豆糕也需要用到去皮綠豆， 所以買來後用處還是蠻多的。
3、浸泡6小時以上的綠豆， 取100克， 入鍋蒸30分鐘。
4、粥鍋內放適量清水， 放入冰糖， 一起煮開。
5、放入綠豆， 煮到綠豆開花的狀態。
6、最關鍵的一步來了：放入水澱粉。
水澱粉的量， 不能多也不能少。 多了稠呼呼就綠豆糊了， 稀了綠豆沉底， 還是綠豆湯。 然而每次放入水澱粉的量都沒有絕對的標準， 因為你放的綠豆、清水的量都不同。
竅門就是多做一些水澱粉， 倒入一部分就攪拌， 期間一直是中小火，倒入後綠豆依然沉底，就接著放，每次放入的水澱粉量要少，不斷攪拌，直到量合適為止。
7、這個狀態就可以了。
8、綠豆爽溫熱喝，口感最好，這點不同于綠豆湯，綠豆湯涼透後好喝。綠豆爽是溫熱喝下肚，暖胃又出汗，把濕氣都排出去，特別舒服。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
期間一直是中小火，倒入後綠豆依然沉底，就接著放，每次放入的水澱粉量要少，不斷攪拌，直到量合適為止。
7、這個狀態就可以了。
8、綠豆爽溫熱喝，口感最好，這點不同于綠豆湯，綠豆湯涼透後好喝。綠豆爽是溫熱喝下肚，暖胃又出汗，把濕氣都排出去，特別舒服。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓