○ 合肥 •美食 ○
高能預警， 小夥伴都注意咯！
今天的文章可是帶著滿滿的醋意...
但絕對是誠意滿滿。
酸酸甜甜
很多朋友更是頓頓都少不了它，
今天你吃醋了嗎？
菜單
1. 糖醋排骨
2. 糖醋裡脊
3. 老醋花生
4. 糖醋藕餅
5. 糖醋櫻桃蘿蔔
6.糖醋虎皮鵪鶉蛋
糖醋排骨
原料：
肋排600克、薑三片、醬油兩勺、醋四勺、鹽少許、植物油適量、蔥兩段、料酒一勺、糖三勺、清水適量、芝麻少許
做法：
1、先調製一碗糖醋汁， 一勺料酒，
2、新鮮肋排洗乾淨。
3、投入鍋中加上冷水。
4、再加入蔥段薑片煮開， 把血沫煮出來。
5、把排骨撈出過一遍涼水。
6、另起鍋， 倒入適量的油， 燒熱。
7、倒入排骨煸炒， 把油脂煸出來。
8、倒入事先調製好的糖醋汁。
9、翻炒幾下定色定味兒。
10、倒入適量的清水， 清水末過排骨為宜。
11、蓋上蓋子中火燜30分鐘。
12、然後大火十分鐘收汁。
13、收得差不多就及時關火， 否則稍微過火就變黑了。
14、出鍋前加入少許鹽和芝麻。
15、出鍋裝盤。
16、這就可以吃啦， 很誘人， 美味。
17、一定要馬上洗鍋， 因為湯汁裡有糖， 很粘， 一晾涼就幹在上面變硬， 很難清洗， 大家一定要及時洗鍋， 或者先用水泡上。
小竅門：
收汁的時候一定注意觀察著， 均勻的翻炒一下， 把湯汁均勻的裹在排骨上， 及時關火， 稍一過火就會變黑。 及時洗鍋， 來不及洗就像用水泡上， 否則粘稠的湯汁涼了就會又幹又硬， 難以清洗。
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糖醋裡脊
圖文 |美女天天在下廚
原料：
裡脊肉150g、料酒1勺、玉米澱粉2勺、鹽1勺、白胡椒粉少許、番茄醬4勺、陳醋1勺、水適量、白芝麻1勺、蔥花1勺、薑末1勺
做法：
1、裡脊肉準備好
2、切成細條
3、放進盆子裡倒入1勺料酒， 1小勺鹽2勺玉米澱粉， 大約三分之一的蛋清， 一點白胡椒粉
4、用手抓勻醃制15分鐘
5、番茄醬加醋調勻
6、加上適量的水調勻， 這個番茄糖醋汁只要口感適合自己就行， 沒啥嚴格的比例
7、炒鍋倒入適量油燒熱放入醃好的裡脊肉條中火炸熟
8、家裡的鍋比較小， 到的油不是很多， 可以分成2-3次把裡脊肉炸熟
9、炸好一遍控油
10、再次把油溫燒至冒煙
11、裡脊肉條回鍋大火再複炸一分鐘撈出， 這樣吃起來外酥裡嫩
12、另起鍋， 熱鍋涼油放點蔥花， 薑末
13、小火炸出香味
14、倒入調好的糖醋汁
15、燒至冒泡
16、倒入炸好的裡脊肉條翻炒
17、湯汁收濃即可出鍋
18、最後撒點白芝麻裝飾一下
19、成品圖
20、酸甜可口，配米飯超級好
小竅門：
注意事項：裡脊稍微凍一下的比較好切絲，入鍋炸的時候要炸兩遍，這樣才是外焦裡嫩的口感
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老醋花生
圖文 |sourcehe
原料：
花生仁200克、陳醋10ml、白砂糖5克、香蔥3克、香菜5克
做法：
1、花生去殼，陳醋加入白砂糖拌均，香蔥、香菜洗淨切好；
2、熱鍋，倒入花生米，小火慢慢炒；
3、煸炒3-5分鐘，花生米中間小小裂口即可；
4、把炒的花生米用盤子裝好，趁熱倒入拌均好的白砂糖陳醋；
5、撒上香蔥、香蔥拌均即可；
小竅門：
1.花生米要挑選飽滿的，壞的有毒； 2.炒花生的時候要小火慢慢炒； 3.不喜歡炒香蔥、香菜的可以不加。
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糖醋藕餅
圖文 |樂悠廚房
原料：
豬肉餡400克、蓮藕1截、薑適量
做法：
1、準備食材。
2、把蓮藕切成碎丁、薑切末備用。
3、把蓮藕、肉餡、薑末放盆中，然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。
4、朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，如圖。
5、取一隻乾淨的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。
6、取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅，然後放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制。
7、煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出。
8、鍋中倒入少許油，油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。
9、把整碗糖醋汁倒入鍋中。
10、將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘，然後再往鍋中倒少許水澱粉攪拌勻均，大火再次燒開後，即可盛出開動了。（首先，如果擔心藕餅沒有煎熟，這個時候可以多煮一會兒。另外，加一些水澱粉，可以讓湯汁更加濃稠，味道也更好。水澱粉就是幹澱粉加水調成的。）
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糖醋櫻桃蘿蔔
圖文 |斯佳麗WH
原料：
櫻桃蘿蔔300克、冰糖1小塊、薑片3片、蒜3片、紅辣椒3個、白醋小碗、鹽適量
做法：
1、準備好原材料；
2、櫻桃蘿蔔切成片狀， 加入適量的鹽拌均勻醃制；
3、醃制幾分鐘後， 你可以看見出汁了；
4、再用手儘量將醃制出來的汁擠出來；
5、將白醋、蔥薑片和紅辣椒、冰糖放入一保鮮盒中化開；
6、將擠去汁的櫻桃蘿蔔片放入裡面浸泡；
7、蓋上保鮮蓋， 放入冰箱中浸泡一個小時左右， 泡好後盛出來， 點綴薄荷葉， 佐粥下飯都可以。
8、可以開吃了。
小竅門：
1 在醃制櫻桃蘿蔔的過程中要全程保持無油； 2. 櫻桃蘿蔔用鹽醃制， 再擠去汁水浸泡； 3. 注意浸泡的料汁要沒過原材料； 4. 有時間的話可以放入冰箱中多浸泡一會兒再食用； 5. 這醃制料汁只要保持好，還可以繼續添加糖、醋等配料再次醃制其他食材使用。
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糖醋虎皮鵪鶉蛋
圖文 |泥鰍的主食廚房
原料：
鵪鶉蛋15個、番茄醬3勺、鹽1克、油適量、糖2勺、香醋1勺、白芝麻適量
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易。
2、鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。
3、炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。
4、碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。
5、鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。
6、倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾。
19、成品圖
20、酸甜可口，配米飯超級好
小竅門：
注意事項：裡脊稍微凍一下的比較好切絲，入鍋炸的時候要炸兩遍，這樣才是外焦裡嫩的口感
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老醋花生
圖文 |sourcehe
原料：
花生仁200克、陳醋10ml、白砂糖5克、香蔥3克、香菜5克
做法：
1、花生去殼，陳醋加入白砂糖拌均，香蔥、香菜洗淨切好；
2、熱鍋，倒入花生米，小火慢慢炒；
3、煸炒3-5分鐘，花生米中間小小裂口即可；
4、把炒的花生米用盤子裝好，趁熱倒入拌均好的白砂糖陳醋；
5、撒上香蔥、香蔥拌均即可；
小竅門：
1.花生米要挑選飽滿的，壞的有毒； 2.炒花生的時候要小火慢慢炒； 3.不喜歡炒香蔥、香菜的可以不加。
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糖醋藕餅
圖文 |樂悠廚房
原料：
豬肉餡400克、蓮藕1截、薑適量
做法：
1、準備食材。
2、把蓮藕切成碎丁、薑切末備用。
3、把蓮藕、肉餡、薑末放盆中，然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。
4、朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，如圖。
5、取一隻乾淨的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。
6、取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅，然後放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制。
7、煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出。
8、鍋中倒入少許油，油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。
9、把整碗糖醋汁倒入鍋中。
10、將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘，然後再往鍋中倒少許水澱粉攪拌勻均，大火再次燒開後，即可盛出開動了。（首先，如果擔心藕餅沒有煎熟，這個時候可以多煮一會兒。另外，加一些水澱粉，可以讓湯汁更加濃稠，味道也更好。水澱粉就是幹澱粉加水調成的。）
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糖醋櫻桃蘿蔔
圖文 |斯佳麗WH
原料：
櫻桃蘿蔔300克、冰糖1小塊、薑片3片、蒜3片、紅辣椒3個、白醋小碗、鹽適量
做法：
1、準備好原材料；
2、櫻桃蘿蔔切成片狀， 加入適量的鹽拌均勻醃制；
3、醃制幾分鐘後， 你可以看見出汁了；
4、再用手儘量將醃制出來的汁擠出來；
5、將白醋、蔥薑片和紅辣椒、冰糖放入一保鮮盒中化開；
6、將擠去汁的櫻桃蘿蔔片放入裡面浸泡；
7、蓋上保鮮蓋， 放入冰箱中浸泡一個小時左右， 泡好後盛出來， 點綴薄荷葉， 佐粥下飯都可以。
8、可以開吃了。
小竅門：
1 在醃制櫻桃蘿蔔的過程中要全程保持無油； 2. 櫻桃蘿蔔用鹽醃制， 再擠去汁水浸泡； 3. 注意浸泡的料汁要沒過原材料； 4. 有時間的話可以放入冰箱中多浸泡一會兒再食用； 5. 這醃制料汁只要保持好，還可以繼續添加糖、醋等配料再次醃制其他食材使用。
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糖醋虎皮鵪鶉蛋
圖文 |泥鰍的主食廚房
原料：
鵪鶉蛋15個、番茄醬3勺、鹽1克、油適量、糖2勺、香醋1勺、白芝麻適量
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易。
2、鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。
3、炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。
4、碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。
5、鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。
6、倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾。