“鮮”牛肉的黃金時代
據不完整統計， 2015年下半年到2016上半年， 江浙滬地域開業了至少2000家潮汕牛肉火鍋， 這個品類在滬地疾速惹起關注。 在群眾點評網上， 搜索“潮汕”、“潮汕牛肉”、“潮汕火鍋”這些關鍵字， 簡直每一個都能搜到龐大的資料， 這其中還不包含很多新開的店或籌備期的品牌。 一時間， 各種消費排行、各種top榜單， 都無形中加深著消費者對這一品類的好感。
潮汕牛肉火鍋的盛行勢頭， 能夠用“從南到北”來形容。 火遍滬地以後， 這一品類又以雨後春筍的姿勢， 開端往北方城市蔓延。 以北京為例， 2016年上半年開業數十家潮汕牛肉火鍋特地店。
為什麼潮汕牛肉火鍋能夠如此猖獗？俗話說——食不厭精膾不厭細。 鮮牛記董事長張志新通知記者， 論做法， 潮汕地域稱第二則無人敢稱第一， 究其緣由， 主要還是潮汕牛肉火鍋特“考究”。 從選料到刀工， 再到涮法和蘸料， 多個方面都考究， 才幹成就一鍋原汁原味的潮汕牛肉。
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牛， 必須是來自雲貴山區的二-三年並齡耕地土黃牛；
肉， 必須是當天現宰殺不經冷藏三到六個小時即到嘴邊；
刀工， 必須是如同日料師傅對待刺身一樣庖丁解牛，
調料， 必須是源自潮汕本地百年傳承的秘制海鮮汁調料和沙茶醬。
跨界創始團隊組成“八大金剛”
鮮牛記由八個品牌創始人共同打造， 他們來自不同的行業， 既有資深的餐飲專家， 也有公關媒體人，