板栗燒雞的做法一：
1.準備好公雞1只、珍珠板栗300克、青椒3個、幹紅辣椒4個、蔥1段、薑4片、八角1顆、花椒1小撮、鹽2勺、生抽2勺、老抽1小勺、白糖1大勺、花雕酒2小勺、米醋幾滴
2.之後將油倒入鍋裡， 放入幹辣椒絲， 小火翻炒變深， 並且炒出辣味就可以放入蔥薑， 放入八角和花椒， 翻炒出香味
3.放入雞肉大火翻炒， 翻炒至雞肉出水分之後繼續大火翻炒， 翻炒至沒有水分， 而且出現啪啪的聲響就代表這個時候可以倒入熱水
4.熱水要能夠淹沒雞肉， 再放入板栗， 鹽， 倒入生抽和老抽， 放入白糖， 倒入白酒， 滴幾滴米醋， 蓋好鍋蓋
5.大火煮開後轉成中火慢慢燒豬， 等湯汁收濃之後放入青辣椒， 攪拌均勻就就可以盛出。
板栗燒雞的做法二：
1.準備好雞大腿2個， 板栗適量 ，
2.用燒開的沸水浸泡， 熄火蓋好鍋蓋等待五分鐘之後撈出板栗， 再用剪刀剪開一個口子， 這樣就可以讓板栗殼輕鬆掉落， 十分省時省力
3.等板栗煮5,6分鐘左右就可以很容易的去掉內皮了， 再將油倒入鍋裡燒熱後放入蔥薑翻炒出香味
4.再放入雞肉爆炒至雞肉變硬， 之後倒入料酒和醬油， 將水分翻炒幹並且翻炒出香味， 倒入可以淹沒雞肉的清水
5.放入少許鹽， 放入白糖和八角， 倒入板栗大火燒開， 然後小火慢慢燒25分鐘左右， 出鍋前撒少許雞精調味即可。
板栗燒雞的做法三：
1.準備好雞腿、板栗、蔥、薑、鹽、料酒、醬油、白糖適量， 之後將板栗去殼之後放入鍋裡煮
2.一般煮四五分鐘左右就可以撈出， 控幹水待用， 再多倒入一些油在鍋裡， 放入板栗翻炒至變色後撈出
3.之後將剩餘的油燒熱， 再爆香蔥薑， 倒入雞肉繼續翻炒， 翻炒至雞肉變成黃色後倒入醬油和料酒
4.放入少許鹽， 放入少許白糖， 放入板栗， 倒入開水， 大火燒開之後轉成小火，
5.煮二十分鐘就可以轉成大火收汁， 撒些蔥花即可。