北極甜蝦， 又稱之為“北極蝦”， 一種生長於北大西洋海域的野生海蝦， 口感鮮、鹹、甜， 生的北極蝦是日本料理的上等使用材料。 我們平時能買到的北極蝦， 一般都是熟凍的。
什麼是熟凍北極甜蝦？
以鹽水煮熟再冷凍， 在北極蝦捕撈上船最鮮活飽滿時煮熟， 然後迅速超低溫-30度急凍， 完全保持了鮮嫩肉質， 而這一切， 都是在船上完成的哦。
在此過程中每一步都要爭取時效， 才能“搶鮮”， 把最鮮美的海鮮提供給品嘗者。 熟凍北極甜蝦好保存、常見， 可整只進口， 易保持外型完整， 肉質鮮嫩。
北極甜蝦規格是怎麼區分的？
在購買的時候經常會看到寫有90或者120的字樣， 這個不是賣的價格哦， 是指蝦的規格大小， 為什麼要這樣來寫規格呢？是不是都看不懂？
丸子今天來給大家講一講， 一般進口蝦的規格多數都以【1公斤含有多少只蝦】來確定規格的。
90可不是90後哦， 90表示1公斤重蝦含有90只蝦左右， 那麼120就也能理解了吧， 1公斤蝦約等於120只蝦。 我們常買的厄瓜多爾白蝦， 型號有40/50：表示1公斤裡面有40-50只蝦。
規格型號越小， 表示你拿到手的蝦就越大， 當然， 越大肯定越貴， 生長年份不一樣嘛。
北極甜蝦生長週期特別緩慢， 所以別看我們買到的北極甜蝦個頭很小，
簡單講一下北極甜蝦的食用方法：
解凍即食， 怎麼解凍呢？
其實丸子在夏天的時候， 基本沒有解凍， 從冰箱拿出來， 裝盤上桌， 等你吃的時候輕微自然解凍， 雖然是鹹甜味， 但有霜淇淋的口感， 完全停不下來。
冬天的時候微波爐打一下， 或者熱水裡面灼一下水， 下水就要撈起來哦， 千萬不要太久。
北極甜蝦不適合煮食， 所以在做沙拉的時候去殼加入， 也特別好。
經常在買的時候有疑問， 為什麼有的北極甜蝦的頭裡面有黑黑的？是不是死蝦呀？是不是放太久了不能吃了呀？
其實這些都是多慮的想法， 北極甜蝦生長在150米深海， 捕撈盤在捕撈的時候， 使用的都是大型拖網從深海中直接捕撈， 有的時候起網的速度很快， 造成北極甜蝦在壓力過度下胃部破裂（蝦的胃是在蝦頭裡面哦）， 胃部裡面沒有消化的浮游動物就顯現出來， 看起來黑黑的， 其實在深海中的浮游動物， 是純淨無污染的， 所以就算頭部黑黑的， 也不影響食用。
北極甜蝦富含優質蛋白質， 不飽和脂肪酸， 以及鐵和鋅等， 營養豐富；產卵季節， 頭部帶著蝦籽的北極蝦， 更是營養豐富，口味絕佳。
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更是營養豐富，口味絕佳。
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