本文由北京吃貨小分隊(ID:BJCHIHUO)原創
北大學霸支教回來潛心做鴨
靠外賣起家， 日賣2700個鴨掌
一個鍋子， 先吃幹鍋後涮火鍋
1北大學霸誓做鴨中之神！
一名北大學霸在四川支教時吃到了一鍋幹鍋鴨頭， 好吃到流淚， 他“啪”的一聲吧筷子拍在了桌上， 誓要讓更多人吃到這人間美味。 兩年間， 他和朋友們從自貢吃到廣源， 又從南充吃到樂山， 吃遍了四川的縣城小店， 訪遍了民間的美食高人。
就這麼找找吃吃， 不斷嘗試， “用盡各種演算法和公式”， 挑剔地研發口味…鴨頭肉少， 他們就換鴨掌和鴨翅， 經過改良， 最終搞出了這【鴨神鍋】。
先鹵後炒還原當地味道
為了還原當地的香辣味， 學霸們只用四川當地的調料。
鴨掌和鴨翅都需經30多種調料提前鹵制，
鹵好的鴨掌、鴨翅再經秘制紅油爆炒， 2~3分鐘就出鍋。
只做鴨掌和鴨翅
他家幹鍋一共3種選擇
鴨掌+鴨翅
only鴨掌
only鴨翅
辣度任選， 也可以要求不放辣椒
【鴨掌】筋多肉少， 富含膠原蛋白， 是想減肥又管不住嘴的妹子們的摯愛呀~
biubiu~指縫抖動著的膠原蛋白， 這裡最有嚼勁兒！
【鴨翅】的肉裡吸足了滷味， 外面裹滿了炒料汁。
軟爛脫骨，不柴不幹，一撕就開。再用筷子輕撥，肉就離骨了。懶得啃骨頭的捧油完全不用擔心~
鴨掌鴨翅下麵還藏著菜花，浸足了湯汁，是這鍋裡唯一的蔬菜，大家都搶著吃。
香辣口味的鴨掌、鴨翅，吃了幾個，就急得我叫米飯！
不一會兒就吃出一座小骨頭山，蠻有成就感喲~
2別換鍋！幹鍋直接變火鍋
4小時底料直接往鍋裡倒
幹鍋吃得差不多了，服務員會幫忙撈一撈餘料。然後，直接！直接把炒制4小時的火鍋料倒入鍋中，再倒入秘制的奶湯。鴨神幹鍋變【清油麻辣火鍋】，雙重底料，味道更加豐富厚重。
你若換鍋，學霸老闆可能會遺憾得哭出來。
（他家火鍋也可以直接點，也有鴛鴦鍋哦~）
怕你熱，還裝了淋浴花灑
這又幹鍋，又火鍋的，學霸老闆怕大家熱，特地裝了花灑淋雨噴頭。能不能噴水？這得跟老闆商量商量~
常規的鴛鴦火鍋是辣的和不辣的拼，可他家除了常規款，還有隱藏功能表【清油麻辣+牛油特辣】，辣上加辣，簡直辣得毫無還口之地。
搖啊搖，撲通~廣州老字型大小的【廣味臘腸】可是辣鍋中的上上簽！（淡定一些，請勿模仿）
臘腸本來就是熟的，稍微煮一會兒就好，煮太久太軟就不好吃了~
每桌必點的【茴香小油條】裹著茴香炸，外層還帶著點孜然。細細的一條，白嘴吃都特帶勁。
小油條在辣鍋裡蘸一蘸，咕嘟軟了，吸了辣油，別有一番滋味。
學霸家的蟹棒敢叫【超好吃蟹棒】，而且還有當天空運的【潮汕牛肉丸】。蘸上香油蒜泥，大快朵頤。
還嫌肉不夠多，就來盤涮火鍋必不可少的【特級肥牛】
用精緻小鍋裝著的厚切【老豆腐】和【鴨血】，提前用火鍋料醃制了8~10小時，再涮到辣鍋裡，這樣更容易入味。
涮火鍋，怎麼能少了【茼蒿】和勁脆的【貢菜】。
這個傢伙叫【雞蛋玩饅頭】，饅頭片外裹了一層雞蛋，像極了家中的做法。軟軟的，淡淡的甜味。
一共三款冰爽解辣的飲料，都和檸檬有關。
養樂多裡兌了檸檬汁的【檸檬養樂多】，酸甜又濃稠，用它來灌縫兒，又解辣，還助消化。
3外賣起家，日賣200份
大家都喜歡的打包盒
動圖
他家從外賣起家，然後才有實體店。吃過他家的普遍對這貼心的外賣盒情有獨鍾。盒子結實，保溫效果好，而且還有排氣的小孔孔。
啃著鴨掌看著劇，這個夏天就這麼過啦！
很受歡迎的看劇零食
鹵制2小時再炒制的【鴨神爆雞腳】，肉頭多汁而且還脫骨，好像在發光。
他家【鴨神爆豬腳】切成了小塊兒，吃起來方便。豬蹄經過6小時鹵制，buling一甩小骨頭就掉了，軟爛滑口，肥而不膩。
控制不住，打包了一份回家看劇用。順便和門口的旋轉木馬合了個影子~
店名：禦鴨神 幹鍋·火鍋
地址：望京街9號國際商業中心內廣場1層北區A-1-27（旋轉木馬附近）
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軟爛脫骨，不柴不幹，一撕就開。再用筷子輕撥，肉就離骨了。懶得啃骨頭的捧油完全不用擔心~
鴨掌鴨翅下麵還藏著菜花，浸足了湯汁，是這鍋裡唯一的蔬菜，大家都搶著吃。
香辣口味的鴨掌、鴨翅，吃了幾個，就急得我叫米飯！
不一會兒就吃出一座小骨頭山，蠻有成就感喲~
2別換鍋！幹鍋直接變火鍋
4小時底料直接往鍋裡倒
幹鍋吃得差不多了，服務員會幫忙撈一撈餘料。然後，直接！直接把炒制4小時的火鍋料倒入鍋中，再倒入秘制的奶湯。鴨神幹鍋變【清油麻辣火鍋】，雙重底料，味道更加豐富厚重。
你若換鍋，學霸老闆可能會遺憾得哭出來。
（他家火鍋也可以直接點，也有鴛鴦鍋哦~）
怕你熱，還裝了淋浴花灑
這又幹鍋，又火鍋的，學霸老闆怕大家熱，特地裝了花灑淋雨噴頭。能不能噴水？這得跟老闆商量商量~
常規的鴛鴦火鍋是辣的和不辣的拼，可他家除了常規款，還有隱藏功能表【清油麻辣+牛油特辣】，辣上加辣，簡直辣得毫無還口之地。
搖啊搖，撲通~廣州老字型大小的【廣味臘腸】可是辣鍋中的上上簽！（淡定一些，請勿模仿）
臘腸本來就是熟的，稍微煮一會兒就好，煮太久太軟就不好吃了~
每桌必點的【茴香小油條】裹著茴香炸，外層還帶著點孜然。細細的一條，白嘴吃都特帶勁。
小油條在辣鍋裡蘸一蘸，咕嘟軟了，吸了辣油，別有一番滋味。
學霸家的蟹棒敢叫【超好吃蟹棒】，而且還有當天空運的【潮汕牛肉丸】。蘸上香油蒜泥，大快朵頤。
還嫌肉不夠多，就來盤涮火鍋必不可少的【特級肥牛】
用精緻小鍋裝著的厚切【老豆腐】和【鴨血】，提前用火鍋料醃制了8~10小時，再涮到辣鍋裡，這樣更容易入味。
涮火鍋，怎麼能少了【茼蒿】和勁脆的【貢菜】。
這個傢伙叫【雞蛋玩饅頭】，饅頭片外裹了一層雞蛋，像極了家中的做法。軟軟的，淡淡的甜味。
一共三款冰爽解辣的飲料，都和檸檬有關。
養樂多裡兌了檸檬汁的【檸檬養樂多】，酸甜又濃稠，用它來灌縫兒，又解辣，還助消化。
3外賣起家，日賣200份
大家都喜歡的打包盒
動圖
他家從外賣起家，然後才有實體店。吃過他家的普遍對這貼心的外賣盒情有獨鍾。盒子結實，保溫效果好，而且還有排氣的小孔孔。
啃著鴨掌看著劇，這個夏天就這麼過啦！
很受歡迎的看劇零食
鹵制2小時再炒制的【鴨神爆雞腳】，肉頭多汁而且還脫骨，好像在發光。
他家【鴨神爆豬腳】切成了小塊兒，吃起來方便。豬蹄經過6小時鹵制，buling一甩小骨頭就掉了，軟爛滑口，肥而不膩。
控制不住，打包了一份回家看劇用。順便和門口的旋轉木馬合了個影子~
店名：禦鴨神 幹鍋·火鍋
地址：望京街9號國際商業中心內廣場1層北區A-1-27（旋轉木馬附近）
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