現在的中國人吃為的並不僅僅是滿足于生理的需要， 吃的文化已經超過了吃的本身， 有了更為深刻的社會意義。 我們可以將其社會意義概括為精、美、情、禮四個字。 這四個字反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊， 也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯繫。
70歲老奶奶用柴火做蒸肉， 方法一絕， 曾經不上飯店的農家菜， 如今也走進了五星大飯店！
洛甯蒸肉是河南洛寧乃至豫西傳統名吃之一。 由來已久。 洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條（地瓜粉條最好）、麵醬、調料、麵粉（玉米麵粉最佳）攪拌，
過去做蒸肉多用五花肉， 如今的人們偏愛瘦肉， 這位老奶奶今天用的幾乎是純瘦肉，
粉條是做蒸肉必備的菜料， 豫西地區盛產紅薯， 這紅薯粉條也足夠地道。 將粉條用熱水燜至八成透後， 把水箅去， 這樣粉條軟而不粘。
蒸肉用的白麵， 鄉親們習慣先放在鍋裡炒一下， 這樣蒸出來的肉更加香酥可口。 還有人用農村蒸的饅頭捏碎顆粒替代麵粉， 說是這樣吃起來更有嚼頭兒。
肉、粉條、蔥花放在鍋裡翻炒， 根據喜好加入各種調味料。 豫西農村特有的這種小鐵爐子， 一般是可移動的， 鍋灶裡燒玉米芯做柴火。
蒸肉還有一個特點， 就是要手擀一張面皮， 鋪在蒸籠布上， 據說這樣做的好處是可以防止肉和菜往下滲油。
炒至半熟的肉和粉條， 盛到瓷盆裡放涼， 把剛才炒好的面在一起攪拌。這種做法其實是後來演變過來的，起初的蒸肉都是沒有下鍋炒就直接拌面上鍋蒸了。
老奶奶把肉均勻鬆散的鋪在鍋篦上，為了防止夾生，她還檢查了一遍看有沒有結成疙瘩的地方。
經過四十多分鐘的大火，柴火燒了一籮筐，蒸肉就該出鍋了。過去的蒸肉多是就篦子一起端上桌子招待客人，如今多盛在盤子裡，再配上幾個別的菜。
蒸肉香酥不膩，吃起來很過癮，這道曾經不上飯店的農家菜，如今也走進了賓館大飯店。還有人喜歡把吃剩的蒸肉在鍋裡炒一炒，那滋味更獨特。
隨著經濟的發展，人們的生活節奏加快了許多，工作時間延長了，精神負擔增加了，體力疲憊似乎總緩不過來，因此在外吃飯就成了“家常便飯”，省時省事省心。其實，回到家裡吃飯才可以緩解生活帶來的身心疲勞，與家人在餐桌上聊聊日常生活的趣事，何嘗不是增進感情的一種方式呢？
把剛才炒好的面在一起攪拌。這種做法其實是後來演變過來的，起初的蒸肉都是沒有下鍋炒就直接拌面上鍋蒸了。
老奶奶把肉均勻鬆散的鋪在鍋篦上，為了防止夾生，她還檢查了一遍看有沒有結成疙瘩的地方。
經過四十多分鐘的大火，柴火燒了一籮筐，蒸肉就該出鍋了。過去的蒸肉多是就篦子一起端上桌子招待客人，如今多盛在盤子裡，再配上幾個別的菜。
蒸肉香酥不膩，吃起來很過癮，這道曾經不上飯店的農家菜，如今也走進了賓館大飯店。還有人喜歡把吃剩的蒸肉在鍋裡炒一炒，那滋味更獨特。
隨著經濟的發展，人們的生活節奏加快了許多，工作時間延長了，精神負擔增加了，體力疲憊似乎總緩不過來，因此在外吃飯就成了“家常便飯”，省時省事省心。其實，回到家裡吃飯才可以緩解生活帶來的身心疲勞，與家人在餐桌上聊聊日常生活的趣事，何嘗不是增進感情的一種方式呢？