吃完西瓜， 皮可別再扔了！！稍微花點心思， 幾分鐘就能變出一道開胃小菜了~~不但能治潰瘍、消痘印， 更是消暑解熱的好食物， 一起跟著來學幾招吧。
開胃西瓜酸
食材：西瓜皮、白醋、冰糖、西檸
做法：1)將西瓜皮卻掉青皮， 留白肉， 切成小丁。 2)燒一鍋水， 將西瓜丁下鍋煮兩分鐘， 變軟後撈出。 3)用一個大盤裝煮好的西瓜丁， 加少許鹽， 倒入一匙白醋和放十顆冰糖， 再擠一些西檸汁一起拌勻。 4)待涼後放入冰箱中冰鎮上半天， 即可食用。
冰爽酸甜西瓜皮
食材：西瓜皮400g、檸檬汁10ml、鹽適量、蘋果醋5ml、白糖20g、香油適量
做法：1)吃剩的西瓜皮洗淨。 2)然後去除外皮切條， 加少許鹽醃制片刻。 3)醃制到瓜皮出水， 倒出水分。 4)加入檸檬汁。 5)加入蘋果醋。 6)再加入白糖。 7)抓拌均勻放入冰箱冷藏30-50分鐘， 吃的時候淋入一點香油就好。
食材：西瓜皮6片、芝麻油適量、鹽適量、蒜米適量、香醋適量、白糖適量、老乾媽豆豉醬1勺、泡椒2粒
做法：1)西瓜切去紅肉， 只留少許紅肉在皮上。 2)將表層青皮削去。 3)切薄片。 4)所有瓜皮切好放盒子裡。 5)蒜米切碎粒。 6)蒜米倒入瓜皮中。 7)灑上點鹽。 8)倒點香醋。 9)加點白糖。 10)泡椒剪小段放入瓜皮中。 11)淋點芝麻油。 12)加一勺老乾媽豆豉醬。 13)混合均勻後放入冰箱冷藏半天即可。
食材：西瓜皮300g、油適量、鹽適量
做法：1)選厚批西瓜皮洗淨， 去掉大部分紅瓤、綠皮， 切成薄片；2)生抽、鹽、糖、香醋、老乾媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油適量調成味汁， 並加入少許檸檬汁；3)將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、芫荽盛入容器；4)最後加入調好的味汁拌勻， 冰箱醃制10分鐘左右後即可食用。
食材：西瓜皮300g、蒜片適量、蔥花適量、鮑魚汁適量、蠔油適量、白醋適量、芝麻適量
做法：1)西瓜， 去瓤， 留瓜白。 2)先調一個澆汁， 用蠔油、鮑魚汁、白醋， 就這三樣就可以。 3)如果喜歡甜一些的話， 再放些蜂蜜。 4)之後把西瓜白， 切片或是切絲， 厚度在1.5cm左右就OK了。 5)熱鍋涼油， 先將蒜片炒香.6)再將西瓜皮片倒入大火翻炒， 之後把上面調好的澆汁倒入.7)撒上一些蔥花即可。 過程1分鐘左右。 時間長了， 西瓜皮炒老了， 就不脆爽了。 8)盛出裝碗， 撒上些熟芝麻即可。
食材：西瓜皮100g、青紅椒適量、嫩薑適量、辣椒油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量
做法：1)西瓜皮去淨瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青紅椒,嫩薑切細絲。2)將西瓜片,青紅椒絲,薑絲放入鹽水中浸漬10分鐘取出。3)將西瓜皮擠去水分攤平,放上幾根青紅椒及薑絲,卷成捲筒狀。4)全部做好後,放在碗裡,撒上白糖,加入醋,辣椒油,蓋上蓋冰箱冷藏1小時,裝盤 即可。
食材：西瓜皮2塊、胡蘿蔔1/2根、木耳適量、玉米粒少許、豌豆30g、燕麥片適量、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙
做法：1)削去西瓜皮綠色的硬皮部分，留一層紅瓤，切成1釐米左右的瓜皮丁，胡蘿蔔去皮切丁，木耳用清水泡發、撕成小朵，燕麥片用清水浸泡；2)鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙；3)鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔丁和木耳，翻炒1分鐘；4)加入瓜皮丁，翻炒炒勻；5)加入豌豆和玉米粒，再次炒勻；6)加入泡軟的燕麥片，翻炒2分鐘左右；7)調入鹽和雞精，翻炒炒勻後即可。
食材：西瓜皮250g、麵粉320ml、雞蛋3個、水適量、鹽少許、油適量
做法：1)西瓜皮去掉外面的青皮和裡面的紅瓤，洗淨後刨成絲，雞蛋磕在碗中打散。2)把瓜皮和雞蛋倒進麵粉中，再加點鹽。3)加水攪拌成稍微厚一點的麵糊。4)平底鍋內放油。5)倒入麵糊。6)煎黃後翻個身.。。7)將另一面煎黃就行了
食材：皮厚些的西瓜、小紅幹辣椒、食用油、食用鹽、味精
做法：1)西瓜皮沒有賣的，首先要買個西瓜，吃勁吃，吃盡紅瓤，剩下外皮和白瓤～
2)吃完剩下來的瓜皮，用菜刀或者去皮刀把西瓜皮外面硬硬的外皮去掉（和取冬瓜皮類似），然後保留白瓤，切片（不要太厚）。3)完成之後，炒鍋倒入小量食用油，油熱之後準備小紅幹辣椒諾幹（以個人喜辣口味）掰碎倒入油鍋裡面嗆炒一下，爆出辣椒的香味，之後倒入處理好的西瓜皮，這時不用往鍋裡倒水，由於西瓜皮本水水份比較大，返炒一下4)等把西瓜皮的水份逼出來後，倒入少量白水，適量的食用鹽，味精，小悶一下，直至西瓜皮呈透明狀即可出鍋。
食材：蝦仁80g、西瓜皮100g、水適量、鹽適量、料酒1小勺、雞精1/4勺、澱粉10g、香油1小勺、白胡椒粉適量
做法：1)蝦仁剔去背部及腹部的黑線，洗淨，擠去多餘水。2)用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開。3)用刀尖在中間位置劃個眼。4)將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。5)將蝦仁全部處理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃制10分鐘。6)西瓜皮削去翠綠的外皮，留白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片。7)鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟。8)放入醃好的蝦球，略煮視變色後再煮30秒左右，放入雞精、白胡椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻後即可盛出。
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食材：西瓜皮100g、青紅椒適量、嫩薑適量、辣椒油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量
做法：1)西瓜皮去淨瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青紅椒,嫩薑切細絲。2)將西瓜片,青紅椒絲,薑絲放入鹽水中浸漬10分鐘取出。3)將西瓜皮擠去水分攤平,放上幾根青紅椒及薑絲,卷成捲筒狀。4)全部做好後,放在碗裡,撒上白糖,加入醋,辣椒油,蓋上蓋冰箱冷藏1小時,裝盤 即可。
食材：西瓜皮2塊、胡蘿蔔1/2根、木耳適量、玉米粒少許、豌豆30g、燕麥片適量、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙
做法：1)削去西瓜皮綠色的硬皮部分，留一層紅瓤，切成1釐米左右的瓜皮丁，胡蘿蔔去皮切丁，木耳用清水泡發、撕成小朵，燕麥片用清水浸泡；2)鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙；3)鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔丁和木耳，翻炒1分鐘；4)加入瓜皮丁，翻炒炒勻；5)加入豌豆和玉米粒，再次炒勻；6)加入泡軟的燕麥片，翻炒2分鐘左右；7)調入鹽和雞精，翻炒炒勻後即可。
食材：西瓜皮250g、麵粉320ml、雞蛋3個、水適量、鹽少許、油適量
做法：1)西瓜皮去掉外面的青皮和裡面的紅瓤，洗淨後刨成絲，雞蛋磕在碗中打散。2)把瓜皮和雞蛋倒進麵粉中，再加點鹽。3)加水攪拌成稍微厚一點的麵糊。4)平底鍋內放油。5)倒入麵糊。6)煎黃後翻個身.。。7)將另一面煎黃就行了
食材：皮厚些的西瓜、小紅幹辣椒、食用油、食用鹽、味精
做法：1)西瓜皮沒有賣的，首先要買個西瓜，吃勁吃，吃盡紅瓤，剩下外皮和白瓤～
2)吃完剩下來的瓜皮，用菜刀或者去皮刀把西瓜皮外面硬硬的外皮去掉（和取冬瓜皮類似），然後保留白瓤，切片（不要太厚）。3)完成之後，炒鍋倒入小量食用油，油熱之後準備小紅幹辣椒諾幹（以個人喜辣口味）掰碎倒入油鍋裡面嗆炒一下，爆出辣椒的香味，之後倒入處理好的西瓜皮，這時不用往鍋裡倒水，由於西瓜皮本水水份比較大，返炒一下4)等把西瓜皮的水份逼出來後，倒入少量白水，適量的食用鹽，味精，小悶一下，直至西瓜皮呈透明狀即可出鍋。
食材：蝦仁80g、西瓜皮100g、水適量、鹽適量、料酒1小勺、雞精1/4勺、澱粉10g、香油1小勺、白胡椒粉適量
做法：1)蝦仁剔去背部及腹部的黑線，洗淨，擠去多餘水。2)用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開。3)用刀尖在中間位置劃個眼。4)將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。5)將蝦仁全部處理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃制10分鐘。6)西瓜皮削去翠綠的外皮，留白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片。7)鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟。8)放入醃好的蝦球，略煮視變色後再煮30秒左右，放入雞精、白胡椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻後即可盛出。
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