作者：葉清秋
用料
鰻魚 一條
蔥薑蒜 少許
香葉 幾片
朝天椒油鹽 適量
料酒 少許
老抽 少許
豆瓣醬糖 適量
做法步驟
1、鰻魚洗淨瀝幹切段
2、配料洗淨備用
3、鍋油熱， 放鰻魚， 加料酒噴一下
4、加入足量清水
5、加老抽多一點
6、放入香料， 大火燒開
7、小火燉一會
8、加入紅油豆瓣醬
9、嘗嘗味道酌情添加鹽， 這時候儘量不要翻動魚， 用鍋鏟澆汁在魚生
10、湯汁濃稠時，加一點醋
11、最後加糖，蔥花，
12、裝盤
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10、湯汁濃稠時，加一點醋
11、最後加糖，蔥花，
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