常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃， 米粉歷史悠久， 聞名三湘。 到常德千萬要嘗一嘗。 常德米粉的主要原料是大米， 早秈米經過十幾小時水浸， 打漿， 加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條， 只要用開水燙熱， 加上作料後即可食用， 吃起來潤滑可口、風味獨具。 今天我們就來看看常德米粉的做法有哪些吧。
香芋米粉湯
香芋米粉湯
食物材料
米粉、芋頭、香菇、青蔥、蝦米、高湯、雞粉、胡椒粉、蔥油
製作步驟
1、將米粉放入開水中， 汆燙去雜質， 撈起並瀝幹水份， 備用。
2、將芋頭洗淨去皮， 切成塊， 青蔥洗淨切斷， 香菇泡發切絲備用。
3、將炒鍋中倒入適量的油， 有燒熱， 倒入切好的芋頭油炸五分鐘左右， 撈出瀝幹油備用。
4、另起鍋， 在鍋中放入2大匙油後， 放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。
5、加入高湯或者清水用大火煮開， 放入米粉和芋頭一起煮。
6、當米粉和高湯煮來以後， 轉小火再煮半個小時， 讓芋頭煮至軟爛， 加入雞粉、鹽調味， 再續煮5分鐘即可；食用加胡椒粉、蔥油調味。
蘑菇番茄清湯米粉
蘑菇番茄清湯米粉
食物材料
常德米粉、蘑菇、紅番茄、菜心、芫荽碎、蒜、菜圃、炸蔥碎、鹽、麻油、醬清、耗油
製作步驟
1、將常德幹米粉在開水中汆水過冷河控幹水備用。
2、將蘑菇洗淨切丁、紅番茄洗淨對半切開， 菜心洗淨切斷， 蒜剁碎， 菜圃切碎， 芫荽切碎。
3、將切斷的菜心放入開水中汆水斷生， 撈出瀝幹。
4、將炒鍋中倒入油、油熱帶入蒜蓉和菜圃末熗鍋， 再倒入蘑菇和番茄翻炒均勻。
5、向鍋裡倒入清水用大火煮開， 加入適量的鹽、醬清、麻油和耗油提味。 、
6、將事先準備好的米粉放入碗中， 加入煮好的湯汁， 再加入汆水後的菜心段。
7、撒上炸蔥碎和芫荽碎即可。
家常常德米粉
家常常德米粉
食物材料
常德幹米粉、胡蘿蔔、肉絲、青椒、薑絲、蒜片、生抽、鹽、油
製作步驟
1、提前將米粉泡發泡軟。
2、將鍋中燒入開水， 放入泡發的米粉， 攪拌著煮4-5分鐘， 直到口感柔軟。
3、撈出米粉， 用冷水沖泡一下， 瀝幹水分。
4、將胡蘿蔔和青椒洗淨切絲。
5、將肉絲、青椒和胡蘿蔔絲炒成澆頭備用。
6、把把、米粉往開水裡過一下撈起來， 澆上澆頭就可以吃了。
酸辣牛肉湯米粉
酸辣牛肉湯米粉
食物材料
魚丸、常德幹米粉、芹菜、肩頸肉片、牛骨高湯、辣椒末、白胡椒、魚露、耗油、辛香料、九層塔
製作步驟
1、將米粉用水泡發泡軟， 並切成小段。
2、芹菜洗淨切斷， 檸檬葉洗淨切絲備用。
3、將所有辛香料放入鍋中， 加水以小火煮約5∼6分鐘後將菜渣撈棄， 加入魚丸、米粉、芹菜及調味料煮透。
4、將米粉放入開水中煮熟撈出放入碗中。
5、將煮好的湯料倒入米粉碗中，加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。
5、將煮好的湯料倒入米粉碗中，加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。