杏仁具有潤肺止咳的功效， 可用於緩解乾咳無痰、肺虛久咳等作用， 也可以幫助消化， 緩解積食與便秘等症狀。 所以適量恰當的食用杏仁還是有很多好處的。 比如將杏仁打成漿製成豆腐， 上面再撒上經典的中式甜點糖桂花， 又一道中式的甜點誕生了， 那就是有名的中式甜點“杏仁豆腐”。
材料：帶皮杏仁70g， 清水200g， 牛奶250g， 吉利丁片15g， 冰糖40g， 煉乳15g， 草莓， 芒果， 獼猴桃， 提子， 糖桂花， 糖水適量。
步驟：1.先把杏仁提前用熱水燙一下， 剝去外皮泡入清水中備用。
2.將吉利丁片用溫水泡軟， 撈出備用。
3.將杏仁連同清水一起放入料理機中，
4.在一小奶鍋中放入冰糖、牛奶、煉乳和過濾後的杏仁露， 在火上加熱。
5.煮至沸騰後關火， 稍涼一會加入泡軟的吉利丁片， 攪拌至吉利丁片完全溶化。
6.倒入保鮮盒中， 放入冰箱冷藏凝固。
7.凝固好的杏仁豆腐取出， 切成小方塊放於杯中。
8.水果洗淨去皮切塊， 準備適量涼的糖水。
9.杏仁豆腐上放好水果， 倒入涼的糖水， 淋上糖桂花就可以開吃了。