古有“三碗不過崗”讓武松打死老虎的村酒
今有威力大到能撂倒21個人的藥酒
這酒犀利啊……
沒喝幾口就出現不適症狀直接送來搶救了
其實這是去年的新聞， 不過最近， 法院對此案作出了一審判決。
自製藥酒毒倒21人
2016年9月21日， 原先在岑溪市廣南路經營火鍋店的餘某將經營場所搬遷至沿江三路， 並於當日開始營業。
為慶新店開張， 餘某搞了一些優惠活動， 包括向當日就餐的顧客免費贈飲該店自行泡制的羊腎酒。
不料， 當天飲用了羊腎酒的21名顧客出現了噁心、嘔吐、頭暈、四肢麻木、心悸等症狀。 萬幸的是21人經住院治療後， 身體都已恢復正常。
經醫院診斷調查， 確認21名顧客為過量食用中藥附子泡酒而引發的烏頭堿群體性中毒。 岑溪市食品藥品監督局對該店銷售的羊腎酒等視頻進行了抽樣檢查查封。 經檢測， 兩缸羊腎酒中， 一缸的烏頭堿含量為4.4μg/ml， 另一缸的烏頭堿含量為2.1μg/ml,次烏頭堿含量為0.03μg/ml。
錯把濃縮羊腎酒給顧客飲用
2016年10月27日， 餘某經公安機關電話通知後， 主動到公安機關接受詢問， 並如實供述其生產、銷售有毒、有害食品的犯罪事實。
據餘某在接受公安機關詢問時的供述， 這兩缸羊腎酒是其在2014年用從玉林市中藥材市場購買的藥材附子和本地米酒自行泡制的，
執法人員扣押涉案藥酒。
涉案藥酒。
事發當天， 她忙亂中錯把濃縮的那缸羊腎酒當成已稀釋的那缸給了顧客飲用， 最後引起了食物中毒事件。 後來她主動打電話給飲用過羊腎酒的顧客到醫院接受檢查治療， 並主動承擔了所有費用， 取得了所有食物中毒顧客的諒解。
3月17日， 岑溪市人民法院對該案一審公開宣判， 以犯生產、銷售有毒、有害食品罪判處該店店主余某有期徒刑一年， 緩刑一年， 並處罰金人民幣二萬元。 餘某在緩刑考驗期內被禁止從事食品生產、銷售活動。
自製食物要注意！
很多人平時在家總喜歡自己做些
優酪乳呀， 葡萄酒啊， 泡菜啊之類的
一來不會添加太多防腐劑， 二來也是廚房的樂趣
不過小編在網上查了下
自製東西有許多方方面面值得我們注意！
家庭自製類似葡萄酒、水果酵素
等這類工業食品時，
食材選擇、加工過程、衛生把控等方面
都可能存在潛在隱患，
有的食品其實並不適合家庭自製。
自釀葡萄酒導致甲醇中毒可致失明、死亡
媒體報導，寧波張先生喝了1公斤自製葡萄酒後，頭暈眼花，雙眼視力模糊不清，醫生檢查，張先生患了中毒性急性視神經炎，視力一落千丈，最低到0.1。
雲南大學生命科學學院副研究員王興紅曾指出，葡萄酒在發酵過程中酵母菌的主要代謝產物是乙醇，但同時也會產生甲醇。國外允許自釀葡萄酒，但是不允許用葡萄酒蒸餾提純白蘭地，就是因為如果不懂分餾，很容易造成有害物質濃縮。
專家指出，市面上出售的食用葡萄往往並不適宜用來釀酒，因為食用葡萄的單寧含量比較少，而單寧是葡萄酒中的重要物質。自釀葡萄酒，要使用相對可靠的玻璃、陶瓷器皿作，而且發酵過程溫度也不要過高。
自製優酪乳讓寶寶拉肚子混入雜菌
一位媽媽曾在網上求助，她的寶寶每次喝了自製的優酪乳後都拉肚子。
江蘇省營養學會公共營養師培訓辦公室主任顏曉東介紹，“自製優酪乳能夠根據不同人對甜度的要求進行調整。但製作過程要很細心，以免混入雜菌，否則不但影響優酪乳口感，也會對人體造成影響。”
顏曉東說，自製優酪乳不宜用菌粉，因為即使菌粉本身沒問題，在存放中也會因為保存不當而產生雜菌。“最好的引子是超市購買的新鮮優酪乳，一次用完。如果用每次做成的優酪乳做引子，家庭操作不可能保證完全無菌，會導致雜菌越來越多，對人體產生危害。”
水果酵素喝了半個月，中毒入院
去年，由於連續喝了半個月的自製飲料，煙臺市民小邱出現了嘔吐、噁心等中毒症狀。小邱所飲用的飲料就是“水果酵素”，但由於發酵所產生的細菌並不一定都是益生菌，再加上衛生不達標，從而造成食物中毒。
自製西點添加劑和糖油攝入過量是問題
家庭自製西點可對糖、油等配料的含量進行控制，但也會存在添加劑過量的問題。每種配料可能都含添加劑，疊加在一起長期食用，可能導致攝入添加劑超標。所以，家庭DIY需要做到飲食結構均衡化，不要每天都做一種食品，偶爾吃吃中式雜糧饅頭也不錯。
另外，經常給孩子製作麵包、蛋糕、餅乾等西點的家長更要格外注意添加劑的攝入量，不要每天都給孩子食用。
自製泡菜小心亞硝酸鹽引發致癌物
亞硝酸鹽是一類較強的致癌物,容易出現在泡菜等醃制食品中。報導稱,不論泡菜還是鹹菜,醃制後1～3天是亞硝酸鹽含量最高的時期,此時間段含量呈現遞增態勢。
一般情況下,從第3天開始,泡菜罎子中的氧氣因微生物的繁殖而耗盡,蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐漸減少,這一過程需要15天左右。製作泡菜時,最好選擇普通的燒制瓦罐,空氣中的乳酸菌可更好地進入罐中利於發酵。對泡菜密封時要始終保證菜和水的總量占容器八成以上空間。
自製藥酒導致烏頭堿中毒烏頭堿很可怕
去年，東南大學附屬中大醫院收治一病人，因喝自製藥酒致烏頭堿中毒,心臟驟停5次險些喪命。該院急診中心徐昌盛主治醫師提醒，市民自製藥酒放中草藥一定要謹慎，不要輕信偏方。
清華大學第一附屬醫院中醫科主任初笑鷗建議,泡酒過程需警惕四類中藥:一是“馬錢子”；二是“川烏”“草烏”；三是“水蛭”；四是“蒼耳子”。這些中藥有些具有毒性,不可長期服用,如生的川烏、草烏毒性極大,嚴禁作為中藥飲片直接泡酒。
小編覺得，自製發酵食物固然是不錯
但是由於家裡廚房的條件
並不能達到製作標準
有的時候啊
做出來的東西衛生不達標
吃了也會拉肚子！
所以小編建議
像上面提到的食物
咱們還是去大型超市購買更放心！
｜作 者：李繼遠 梁植剛
二來也是廚房的樂趣不過小編在網上查了下
自製東西有許多方方面面值得我們注意！
家庭自製類似葡萄酒、水果酵素
等這類工業食品時，
食材選擇、加工過程、衛生把控等方面
都可能存在潛在隱患，
有的食品其實並不適合家庭自製。
自釀葡萄酒導致甲醇中毒可致失明、死亡
媒體報導，寧波張先生喝了1公斤自製葡萄酒後，頭暈眼花，雙眼視力模糊不清，醫生檢查，張先生患了中毒性急性視神經炎，視力一落千丈，最低到0.1。
雲南大學生命科學學院副研究員王興紅曾指出，葡萄酒在發酵過程中酵母菌的主要代謝產物是乙醇，但同時也會產生甲醇。國外允許自釀葡萄酒，但是不允許用葡萄酒蒸餾提純白蘭地，就是因為如果不懂分餾，很容易造成有害物質濃縮。
專家指出，市面上出售的食用葡萄往往並不適宜用來釀酒，因為食用葡萄的單寧含量比較少，而單寧是葡萄酒中的重要物質。自釀葡萄酒，要使用相對可靠的玻璃、陶瓷器皿作，而且發酵過程溫度也不要過高。
自製優酪乳讓寶寶拉肚子混入雜菌
一位媽媽曾在網上求助，她的寶寶每次喝了自製的優酪乳後都拉肚子。
江蘇省營養學會公共營養師培訓辦公室主任顏曉東介紹，“自製優酪乳能夠根據不同人對甜度的要求進行調整。但製作過程要很細心，以免混入雜菌，否則不但影響優酪乳口感，也會對人體造成影響。”
顏曉東說，自製優酪乳不宜用菌粉，因為即使菌粉本身沒問題，在存放中也會因為保存不當而產生雜菌。“最好的引子是超市購買的新鮮優酪乳，一次用完。如果用每次做成的優酪乳做引子，家庭操作不可能保證完全無菌，會導致雜菌越來越多，對人體產生危害。”
水果酵素喝了半個月，中毒入院
去年，由於連續喝了半個月的自製飲料，煙臺市民小邱出現了嘔吐、噁心等中毒症狀。小邱所飲用的飲料就是“水果酵素”，但由於發酵所產生的細菌並不一定都是益生菌，再加上衛生不達標，從而造成食物中毒。
自製西點添加劑和糖油攝入過量是問題
家庭自製西點可對糖、油等配料的含量進行控制，但也會存在添加劑過量的問題。每種配料可能都含添加劑，疊加在一起長期食用，可能導致攝入添加劑超標。所以，家庭DIY需要做到飲食結構均衡化，不要每天都做一種食品，偶爾吃吃中式雜糧饅頭也不錯。
另外，經常給孩子製作麵包、蛋糕、餅乾等西點的家長更要格外注意添加劑的攝入量，不要每天都給孩子食用。
自製泡菜小心亞硝酸鹽引發致癌物
亞硝酸鹽是一類較強的致癌物,容易出現在泡菜等醃制食品中。報導稱,不論泡菜還是鹹菜,醃制後1～3天是亞硝酸鹽含量最高的時期,此時間段含量呈現遞增態勢。
一般情況下,從第3天開始,泡菜罎子中的氧氣因微生物的繁殖而耗盡,蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐漸減少,這一過程需要15天左右。製作泡菜時,最好選擇普通的燒制瓦罐,空氣中的乳酸菌可更好地進入罐中利於發酵。對泡菜密封時要始終保證菜和水的總量占容器八成以上空間。
自製藥酒導致烏頭堿中毒烏頭堿很可怕
去年，東南大學附屬中大醫院收治一病人，因喝自製藥酒致烏頭堿中毒,心臟驟停5次險些喪命。該院急診中心徐昌盛主治醫師提醒，市民自製藥酒放中草藥一定要謹慎，不要輕信偏方。
清華大學第一附屬醫院中醫科主任初笑鷗建議,泡酒過程需警惕四類中藥:一是“馬錢子”；二是“川烏”“草烏”；三是“水蛭”；四是“蒼耳子”。這些中藥有些具有毒性,不可長期服用,如生的川烏、草烏毒性極大,嚴禁作為中藥飲片直接泡酒。
小編覺得，自製發酵食物固然是不錯
但是由於家裡廚房的條件
並不能達到製作標準
有的時候啊
做出來的東西衛生不達標
吃了也會拉肚子！
所以小編建議
像上面提到的食物
咱們還是去大型超市購買更放心！
｜作 者：李繼遠 梁植剛