茄子的營養十分的豐厚， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 茄子不光有豐厚的營養而且滋味很還很好吃， 每星期都要做好幾回呢！
青椒炒茄子：
食材：茄子、青椒、醬油、料酒、白糖、蠔油、芝麻、香油
製作方法：
1、將茄子洗潔淨 切成塊， 用清水泡一下， 青椒洗潔淨， 切成塊。
在鍋裡放入少許的食用油， 將茄子和青椒倒進去翻炒， 炒到外表有點焦黃， 再倒入醬油（兩小勺）、料酒（兩小勺）、白糖（一小勺）、適當的蠔油然後翻炒入味。
翻炒好以後盛出來， 撒點芝麻就行了。 （芝麻也可以不放！）